二、直鏈淀粉由葡萄糖經__________糖苷鍵連接而成，纖維素則由葡萄糖經__________糖苷鍵連接而成。

　　三、 需膽鹽激活的消化酶是___________和_________.

　　四、米和面在蒸煮過程中由于加熱而受損失的主要是___________.

　　五、魚的脂肪食有大量的________，可以將動脈粥樣硬化斑點上的_______移走，從而起到預防心血管疾病的作用。

　　六、凱氏定氮法測定樣品中蛋白質含量時，其蛋白質換算系數為__________.

　　七、_________是指平行測量的各測定值之間互相接近的程度，在營養分析中常用__________表示。

　　八、 一天三餐總熱能比較合理的分配是：早餐和午餐各占________和_______.

　　九、 膳食營養評價中有關優質蛋白質是指__________類食物。

　　十、老年人動物性蛋白最好的來源是，而且優質蛋白質要求至少有________以上。