2021年一級健康管理師技能操作模擬考試題考試卷（五十四）
一、我國于1983年停止生產(chǎn)、1984年停止使用(　　)等農(nóng)藥。

　　A.六六六和DDT

　　B.有機磷

　　C.擬除蟲菊酯

　　D.氨基甲酸酯類

　　二、重金屬中無機汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它們分別為(　　)。

　　A.20%、80%

　　B.10%、90%

　　C.5%、95%

　　D.30%、70%

　　三、幾種對食品造成污染的主要有害金屬是(　)。

　　A.Hg、Ge、Cu、Mo

　　B.Hg、Gd、Pb、As

　　C.Hg、Gd、Mn、Zn

　　D.Hg、Pb、As、Cu

　　四、N-亞硝基化合物的前體物為亞硝酸鹽、胺類和(　　)。

　　A.磷酸鹽

　　B.硫酸鹽

　　C.硝酸鹽

　　D.碳酸鹽

　　五、(　　)可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場所。

　　A.口腔

　　B.食道

　　C.胃

　　D.小腸

　　六、增加維生素(　　)能作為亞硝酸化合物的阻斷劑。

　　A.A

　　B.B

　　C.C

　　D.D

　　七、流行病學研究表明食用家庭自制的含B(a)P能較高的(　　)是胃癌發(fā)生的主要危險性因素之一。

　　A.大米

　　B.熏魚

　　C.蔬菜

　　D.腌肉

　　八、塑料制品的主要衛(wèi)生問題是(　　)，具有一定的毒性。

　　A.單體殘留

　　B.聚合度不夠

　　C.著色劑

　　D.裝有不同食品

    九、人體的蛋白質(zhì)種類很多，都是由(　　)種氨基酸組成。

　　A.15

　　B.20

　　C.30

　　十、大豆的蛋白質(zhì)含量為(　　)。

　　A.30%～40%

　　B.50%～60%

　　C.10%～20%

　　十一、蛋白質(zhì)是(　　)大產(chǎn)熱營養(yǎng)之一。

　　A.二

　　B.三

　　C.四

　　十二、脂肪約占體重的(　　)。

　　A.5%～8%

　　B.7%～10%

　　C.14%～19%

　　十三、碳水化物主要來源是(　　)、豆類、薯類。

　　A.糧谷類B.禽蛋類C.蔬菜水果類

　　十四、常見食物中鈣含量從多到少分別是(　　)。

　　A.苜蓿花生仁干酪海帶蝦皮

　　B.花生仁蝦皮苜蓿干酪海帶

　　C.蝦皮干酪苜蓿海帶花生仁

　　十五、中國營養(yǎng)學會推薦的成年人碘攝入量(RNI)是(　　)。

　　A.100μg/d

　　B.150g/d

　　C.150μg/d

　　十六、中國營養(yǎng)學會推薦的成年人銅的攝入量(AI)是(　　)。

　　A.1mg/d

　　B.2mg/d

　　C.3mg/d

　　十七、(　　)已被證實是惟一能降低兒童和成年人齲齒患病率和減輕齲齒病情的營養(yǎng)素。

　　A.鈣

　　B.鉀

　　C.鉻

　　D.氟

　　十八、鈣的(　　)%集中在骨、齒組織中。

　　A.87

　　B.88.9

　　C.95.5

　　D.99.3