2021年一級健康管理師技能操作模擬考試題考試卷（七十一）　　
一、維生素有多種命名方法，下列兩種命名法不一致的是(　　)

　　A、維生素A――視黃醇

　　B、維生素E――生育酚

　　C、維生素B1――生物素

　　D、維生素D――抗壞血酸

　　二、由胃排空最慢的營養物質是(　　)

　　A、碳水化合物

　　B、蛋白質

　　C、碳水化合物和蛋白質的混合物

　　D、脂肪

　　三、飲用牛奶后，常引起腸胃不適、考|試/大脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應，主要原因是(　　)

　　A、淀粉酶缺乏或活性降低

　　B、乳糖酶缺乏或活性降低

　　C、麥芽糖酶缺乏或活性降低

　　D、凝乳酶缺乏或活性降低

　　四、青春發育期的女孩應常吃何種食物以增加碘的攝入(　　)

　　A、牛奶

　　B、瘦肉

　　C、海產品

　　D、蔬菜

　　五、促進兒童少年發育最積極的因素是(　　)

　　A、遺傳

　　B、營養和體育鍛煉

　　C、生活制度

　　D、疾病

　　六、關于運動員的飲食，下列哪項是錯誤的(　　)

　　A、飲食中供給足夠的能量

　　B、飲食中應含有運動員所需要的各種營養素

　　C、供給的飲食要能量高體積大

　　D、飲食在易于消化吸收

　　七、胎兒神經管畸形，考|試/大與何種營養素缺乏有關(　　)

　　A、鐵

　　B、鈣

　　C、葉酸

　　D、維生素E

八、下列炊具中使維生素C的更多損失（　　）
　　A．鋁鍋
　　B．銅鍋
　　C．砂鍋
　　D．陶瓷鍋

　　九、單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的適宜攝入量AI比例是（　　）
　　A．1：2
　　B．2：1
　　C．1.5：1
　　D．1：1

　　十、聲稱無糖食品的界限值（不高于）是（　　）
　　A．2.0g/100g
　　B．1.5g/100g
　　C．1.0g/100g
　　D．0.5g/100g

　　十一、食物血糖生成指數（GI）越低，則表示（　　）
　　A．餐后血糖應答水平百分比值越大
　　B．餐后血糖升高相對緩和
　　C．餐后血糖驟然升高
　　D．葡萄糖在體內擴散速度急劇

　　十二、在蛋白質上與糧谷類天然互補的食品是（　　）
　　A．肉
　　B．魚
　　C．大豆
　　D．蔬菜

　　十三、在以下食物中膽固醇含量最高的是（　　）
　　A．豬肉
　　B．豬肝
　　C．豬腦
　　D．豬舌頭

　　十四、《中國居民平衡膳食寶塔》推薦平均每人日肉類攝取量（　　）
　　A．25g
　　B．25-50g
　　C．50g
　　D．50-100g