1、以下是脂溶性維生素的有( )
　　A、維生素A
　　B、維生素C
　　C、維生素D
　　D、維生素E
　　E、維生素K
　　2、維生素A缺乏可出現以下哪些癥狀( )
　　A、干眼病
　　B、口角炎
　　C、皮膚粗糙
　　D、夜盲
　   3、核黃素缺乏可出現以下哪些癥狀有( )
　　A、著倦乏力
　　B、口角炎
　　C、舌炎
　　D、皮炎
　　E、陰囊皮炎
　　4、由于鈣缺乏造成的疾病和癥狀包括( )
　　A、佝僂病
　　B、骨質疏松
　　C、肌肉痙攣
　　D、生長發育遲緩
　　E、精神緊張，脾氣暴躁
　　5、以下哪些食物是鐵的良好來源( )
　　A、動物血
　　B、肝臟
　　C、瘦肉
　　D、蛋黃
　　E、芝麻醬
　　6、鋅缺乏的臨床表現包括( )
　　A、偏食，異食癖
　　B、矮小，瘦弱
　　C、腹瀉
　　D、性功能低下
　　E、皮膚干燥，炎癥，傷口不易愈合
　　7、老年人的生理特點包括( )
　　A、基礎代謝下降
　　B、體脂增加，骨密度下降
　　C、消化功能減退
　　D、眼球晶體失去彈性，易患白內障、
　　8母乳喂養的優點為( )
　　A、營養豐富
　　B、易于消化吸收
　　C、不易污染
　　D、含有多種免疫因子
　　E、緩沖大小，對胃酸中和作用小
　　9、孕期營養不良對胎兒的影響為( )
　　A、低出生體重
　　B、早產兒或小于胎齡兒
　　C、腦發育受損
　　D、圍產期新生兒死亡率增高
　　E、先天畸形
　　10、與肥胖病發生有關的飲食因素有( )
　　A、進食過快
　　B、進食過慢
　　C、高熱能高脂肪低纖維飲食
　　D、晚餐過飽
　　E、高脂肪高碳水化合物

?11、根據污染物的性質可將食品污染分為( )
　　A、生物性污染
　　B、化學性污染
　　C、放射性污染
　　D、雜物污染
　　E、寄生蟲污染
　　12、食物中毒發病的特點是( )
　　A、病人在同一時間食用同樣的食品
　　B、潛伏期短、來勢急
　　C、人與人之間沒有傳染性
　　D、所有病人臨床癥狀相似
　　E、相互之間有傳染
　　13、含單不飽和脂肪酸較多的食物有( )
　　A、豬油
　　B、茶油
　　C、椰子油
　　D、橄欖油
　　E、紅花油
　　14、診斷營養素缺乏癥時，用肉眼觀察病人的主要部位是( )
　　A、頭發
　　B、口唇、舌
　　C、眼
　　D、耳朵
　　E、皮膚
　　15、過量攝入蛋白質的危害有哪些( )
　　A、加重肝、腎負擔
　　B、脫水、脫鈣
　　C、泌尿系結石
　　D、動脈硬化
　　E、痛風
　　16、學齡兒童膳食指南的內容包括( )
　　A、保證吃好早餐
　　B、養成不挑食、不偏食的良好飲食習慣
　　C、每天飲奶
　　D、少吃零食，飲用清淡飲料
　　E、重視戶外活動
　　17、黃曲霉菌在下列哪些食品中最易產毒( )
　　A、大米
　　B、面粉
　　C、玉米
　　D、面包
　　E、花生
　　18、兒童、青少年不吃早餐的危害有( )
　　A、影響生長發育
　　B、影響學習成績和學習能力
　　C、體重減輕
　　D、可能導致肥胖
　　E、可誘發胃炎、膽結石
　　19、以下哪些因素發生變化可降低食物的生糖指數( )
　　A、增加直鏈淀粉
　　B、改葡萄糖為果糖
　　C、增加膠體含量
　　D、食物壓出水分，曬干、膨化
　　E、大顆粒
　　20、以下是成堿性食物的有( )
　　A、谷類
　　B、蔬菜
　　C、肉類
　　D、水果
　　E、牛奶