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單選題

1.在職業(yè)交往活動(dòng)中，符合儀表端莊具體要求的是( )。

A、著裝華貴 B、鞋襪等搭配合理

C、飾品俏麗 D、發(fā)型要突出個(gè)性

2.消化吸收最重要的階段在( )內(nèi)。

A、口腔 B、胃 C、小腸 D、大腸

3.人體氮的來源是( )。

A、脂肪 B、蛋白質(zhì) C、碳水化合物 D、三者都是

4.混合膳食的食物熱效應(yīng)約增加基礎(chǔ)代謝的百分比是( )。

A、4-5% B、5-6% C、10% D、30%

5.維生素有多種命名方法，下列兩種命名法不一致的是( )。

A、維生素A——視黃醇 B、維生素E——生育酚

C、維生素B1——抗腳氣病因子 D、維生素D——抗壞血酸

6.維生素A缺乏可出現(xiàn)以下哪項(xiàng)癥狀( )。

A、干眼病 B、口角炎 C、佝僂病 D、癡呆

7.人體維生素D的主要食物來源是( )。

A、魚肝、魚肝油 B、牛奶 C、新鮮水果 D、綠色蔬菜

8.以( )為主食的人群，容易發(fā)生癩皮病。

A、大米 B、小麥 C、玉米 D、紅薯

9.( )是一種強(qiáng)抗氧化劑。

A、維生素A B、維生素D C、維生素E D、維生素K

10.食物頻率法調(diào)查時(shí)，如果調(diào)查對(duì)象是嬰幼兒，應(yīng)注意在一般食物種類的基礎(chǔ)上添加( )。

A、水果 B、米飯 C、 奶粉 D、蔬菜

多選題

11. 下列哪些狀況下機(jī)體處于負(fù)氮平衡。

A 兒童

B 疾病恢復(fù)

C 老年

D 饑餓

E 健康狀態(tài)

12. 以下繪制生長(zhǎng)曲線時(shí)的注意事項(xiàng)正確的是。

A 每次體重的測(cè)量一定要準(zhǔn)確

B 在繪制標(biāo)準(zhǔn)參考曲線時(shí)，要選擇權(quán)威的兒童體格測(cè)量值

C 在繪制男孩和女孩生長(zhǎng)曲線時(shí)應(yīng)分別單獨(dú)制作

D 在選擇參考數(shù)據(jù)時(shí)，城市和農(nóng)村的兒童之間無明顯差異

E 以上結(jié)果都正確

13. 糖尿病營養(yǎng)治療原則包括哪幾項(xiàng)。

A 合理控制總熱量

B 進(jìn)食要定時(shí)定量

C 經(jīng)常選用血糖生成指數(shù)較高的食物

D 增加單糖及雙糖食物

E 可以增加煎炸和熏烤食物的攝入

14.以下是脂溶性維生素的有。

A 維生素A

B 維生素C

C 維生素D

D 維生素E

E 維生素K

15. 癩皮病的三“D"癥狀，包括哪些。

A 皮炎

B 癡呆

C 腹瀉

D 消瘦

E 脂溢性皮炎

16.下列哪些人群不適合飲茶。

A 體型肥胖者

B 體質(zhì)瘦弱者

C 缺鐵性貧血患者

D 容易失眠的人

E 患潰瘍病的人

17. 易引起亞銷酸鹽中毒的是。

A 家藥噴灑蔬菜

B 苦井水

C 熟肉

D 剛腌不久的蔬菜

E 新鮮的魚蝦

18. 演講答疑的基本原則包括哪些。

A 傾聽

B 建立與聽眾的聯(lián)系

C 預(yù)見、分析問題

D 澄清問題

E 耐心解答

19. 下列哪些( )屬于菌藻類食物營養(yǎng)特點(diǎn)。

A 蛋白質(zhì)含量是以發(fā)菜、香菇、蘑菇最豐富，在20%以上

B 氨基酸組成較均衡，必需氨基酸達(dá)60%以上

C 脂肪的含量較低，約為1%

D 碳水化合物含量差別較大，干品較高，鮮品較低

E 微量元素豐富，但含鐵不高

20.嬰兒的能量需要包括。

A 基礎(chǔ)代謝

B 體力活動(dòng)

C 食物的特殊動(dòng)力作用

D 生長(zhǎng)發(fā)育

E 排泄耗能

21.愛崗敬業(yè)作為職業(yè)道德的重要內(nèi)容，是指員工( )。

A、熱愛自己喜歡的崗位 B、熱愛有錢的崗位

C、強(qiáng)化職業(yè)責(zé)任 D、不應(yīng)多轉(zhuǎn)行

22.孕晚期需要增加鈣的攝入，中國居民膳食指南對(duì)鈣的推薦量為( )。

A、800mg/D B、700mg/D C、600mg/D D、1200mg/D

23.以下屬于老年人的膳食指南涵蓋的內(nèi)容是( )。

A、每天飲用牛奶或食用奶制品 B、盡量避免粗糧的攝入

C、可減少蔬菜和水果的攝入 D、可多食含鈉高的醬料

24.以下對(duì)保健食品的認(rèn)識(shí)不正確的是( )。

A、具有一般食品的共性 B、僅適于特定人群食用

C、有時(shí)可以用來預(yù)防和治療疾病 D、可調(diào)節(jié)人體生理功能

25.世界衛(wèi)生組織建議每人每天食鹽用量為( )。

A、3克 B、6克 C、9克 D、12克

26.平衡膳食寶塔中建議每天可食用蔬菜( )。

A、100-200克 B、200—300克 C、300-400克 D、400-500克

27.脂肪酸敗的早期指標(biāo)為( )。

A、過氧化值上升 B、酸價(jià)增高 C、碘價(jià)下降 D、皂化價(jià)上升

28.黃曲霉毒素急性毒性損害主要是( )。

A、肝臟毒 B、腎臟毒 C、神經(jīng)毒 D、血液毒

29.引起組胺中毒的魚類為( )。

A、河豚魚 B、青皮紅肉魚海產(chǎn)魚 C、紅肉魚 D、內(nèi)陸湖泊魚

30.膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)的依據(jù)是( )。

A、RNI B、中國居民平衡膳食寶塔

C、中國居民膳食指南 D、人群調(diào)查結(jié)果

31.母親妊娠期間嚴(yán)重缺碘，對(duì)胎兒發(fā)育影響最大的是( )。

A、循環(huán)系統(tǒng) B、呼吸系統(tǒng)

C、內(nèi)分泌系統(tǒng) D、中樞神經(jīng)系統(tǒng)

32.嬰兒在幾個(gè)月齡前不宜添加谷類等含淀粉的食物是( )。

A、2個(gè)月 B、1個(gè)月 C、4個(gè)月 D、6個(gè)月

33.0-6個(gè)月的嬰兒膳食脂肪占功能比例是( )。

A、10-25% B、45-50% C、20-30% D、35-40%

34.克服早孕反應(yīng)的措施，以下哪項(xiàng)( )不正確。

A、飲食要清淡

B、選擇容易消化的富含碳水化合物食物

C、飯后盡量坐著或躺下，不要走動(dòng)

D、睡覺把頭適當(dāng)抬高一些

35.乳母膳食鈣參考攝入量為( )。

A、800mg/d B、1000mg/d C、1200mg/d D、2000mg/d

36.為了增加乳母的鈣攝入量，最好的膳食來源是( )。

A、玉米 B、蔬菜 C、水果 D、牛奶

37.小麥胚中含量較多的維生素是( )。

A、硫胺素 B、核黃素 C、煙酸 D、維生素E

38.大豆具有降低血脂作用是因?yàn)楹? )。

A、黃酮類 B、植物紅細(xì)胞凝集素 C、植酸 D、酚糖苷

39.屬于食物中毒的疾病是( )。

A、痢疾 B、消化不良 C、消化道腫瘤 D、四季豆中毒

40.以下哪項(xiàng)不屬于( )教學(xué)法的基本要素。

A、學(xué)員 B、知識(shí) C、知識(shí)的載體 D、家長(zhǎng)

1. 我國營養(yǎng)不均衡通常是脂肪和碳水化合物過多，什么的攝入不足：

A.蛋白質(zhì)

B.水

C.氫基酸

D.維生素、礦物質(zhì)

2. 維生素 A 缺乏時(shí)，眼部發(fā)生的損害最嚴(yán)重的是：

A.干眼癥

B.畢脫氏斑

C.夜盲癥

D.結(jié)膜干燥

E.角膜干燥

3. 維生素 B1 缺乏初期可出現(xiàn)下列哪項(xiàng)癥狀：

A.下肢乏力，有沉重感，精神淡漠，食欲減退等癥狀。

B.眼結(jié)膜干燥

C.口角糜爛、唇炎、舌炎

D.皮下出血、傷口不易愈合

E.表皮細(xì)胞角化使皮膚粗糙、毛囊角化

4. 膳食纖維是指：

A.聚合度不小于 3 的碳水化合物的聚合物。

B.在日常飲食中存在的可食用的碳水化合物聚合物

C.降低血總膽固醇和/或低密度脂蛋白膽固醇水平

D.它具有健康效益

E.以上都是

5. 下列關(guān)于食物中毒，說法錯(cuò)誤的是：

A.屬于食物源性疾病的范疇

B.攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品

C.把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性(不屬于傳染病)急性、亞急性疾病

D.因暴飲暴食而引起的急性腸炎、食源性腸道傳染病(如傷寒)和寄生蟲病(如旋毛蟲、囊蟲病)

二、多選題

1. 健康管理的定義是指對(duì)個(gè)體和群體的健康進(jìn)行管理，包括：

A.健康危險(xiǎn)因素干預(yù)

B.進(jìn)行疾病治療

C.提供健康咨詢

D.分析、評(píng)估

E.監(jiān)測(cè)

2. 制定個(gè)體干預(yù)計(jì)劃主要依據(jù)包括：

A.家庭因素

B.健康危險(xiǎn)因素

C.環(huán)境因素

D.社會(huì)因素

E.生活習(xí)慣

3. 在健康到疾病的自然發(fā)展過程中，各種不同的干預(yù)措施可以阻斷某一過程的進(jìn)展，其中預(yù)防干預(yù)措施涉及這個(gè)過程的以下幾個(gè)方面：

A.發(fā)生早期改變階段

B.預(yù)后階段

C.出現(xiàn)臨床癥狀

D.疾病階段

E.處于低度或進(jìn)入高度危險(xiǎn)狀態(tài)

一、單選題

1. 細(xì)菌性食物中毒的原因不包括：

A.牲畜屠宰時(shí)及畜肉在運(yùn)輸、貯存、銷售等過程中到致病菌污染

B.初春的北方食用霉變甘蔗中毒

C.污染的食物未經(jīng)燒熟煮透

D.熟食又受到食品從業(yè)人員帶菌者的污染

2. 人體必需氨基酸是：

A.亮氨酸、甘氨酸

B.苯丙氨酸、丙氨酸

C.蛋氨酸、絲氨酸

D.色氨酸、賴氨酸

E.組氨酸、谷氨酸

3. 胃蛋白酶最適宜作用的 ph 值是：

A.1.5-2.5

B.2.5-3.5

C.4-5

D.6.5-7.5

E.2-4

二、多選題

1. 臨床醫(yī)學(xué)問診的主要內(nèi)容包括：

A.主訴

B.現(xiàn)病史

C.既往史

D.個(gè)人史和家族史

E.不良生活方式

2. 循證醫(yī)學(xué)強(qiáng)調(diào)下列哪些方面的有機(jī)結(jié)合：

A.醫(yī)生的價(jià)值觀與期望

B.病人的選擇與期望

C.臨床經(jīng)驗(yàn)

D.醫(yī)學(xué)研究證據(jù)

E.醫(yī)生的決定性力量

3. 下述屬于廣義癥狀的是

A.多尿

B.頭痛

C.黃疸

D.心電圖 T 波異常

E.尿常規(guī)化驗(yàn)白細(xì)胞陽性