三級健康管理師考試基礎知識考試題庫試題五

多項選擇題：

1．人體必需脂肪酸為（ BC   ）

A、花生四烯酸   B、a-亞麻酸   C、亞油酸   D、EPA

2．能量的營養素來源是（  ACD  ）

A、碳水化合物  

B、維生素  

C、脂肪  

D、蛋白質

3．下列元素中屬于微量元素的是（ ACD   ）

A、碘   B、硫  

C、硒   D、鐵

4．屬于優質蛋白的有（ BC   ）

A、谷蛋白  

B、大豆蛋白  

C、雞肉蛋白  

D、薯類蛋白

5．油脂酸敗常用的衛生學指標有（  AB  ）

A、酸價   B、過氧化值  

C、大腸菌群    D、有毒金屬含量

6．食物中毒的發病特點是（ ABC   ）

A發病潛伏期短   

B、沙門菌食物中毒  

C、霉變甘蔗中毒  

D、河豚魚中毒

7．主要以神經系統癥狀為主的食物中毒有（  ACD  ）

A、肉毒梭菌食物中毒  

B、沙門菌食物中毒  

C、中毒患者臨床表現相似  

D、河豚魚中素

8．社區營養教育的基本交流模式有（ ABCD   ）

A、單向交流   B、雙向交流  

C、大眾交流    D、參與式交流

9．屬于副溶血性弧菌食物中毒特征的是（ AB   ）

A我國沿海地區最常見的食物中毒  

B、好發食品主要為海產品

C、以臍部陣發性絞痛為本病特點   

D、好發季節為冬春季

10．DRIs包括下列哪些內容（ ABCD   ）

A、推薦營養素供給量（RNI）  

B、適宜攝入量（AI）

C、可耐受的最高攝入量（UL）  

D、平均需要量（EAR）