2022年二級營養師技能等級考試知識：羊奶營養價值

羊奶,又稱鮮羊奶、羊乳等,山羊或綿羊分泌出的乳汁。羊奶是公認的最接近人奶的乳品,被稱為"奶中之王”, 全球的羊奶資源主要分布在少數畜牧業和乳制品業發達的國家,如新蘭、荷蘭等農業地區。在我國,陜西奶山羊數量處于領先地位。

羊奶含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B、鈣、鉀、鐵等營養成分。現代營養學研究發現，羊奶中的蛋白質、礦物質，尤其是鈣、磷的含量都比牛奶略高;維生素A、B含量也高于牛奶，對保護視力、恢復體能有好處。和牛奶相比，羊奶更容易消化，嬰兒對羊奶的消化率可達94%以上。

在羊奶中，維生素E是極豐富的，而維生素E在阻礙不飽和脂肪酸的氧化和分解方面極有效果。對此，人體皮膚的衰老速度會下降，這樣的話，就可以使皮膚處在一個彈性又有光澤的狀態下。除此之外，羊奶在人體的皮膚細胞方面有極好的修復作用，因為它還有很豐富的上皮細胞。