2021年二級健康管理師理論知識模擬考試題考試卷（四）
1. 以下屬于成酸性食品的是 ( ) 。

　　A. 洋蔥 B. 蛋黃

　　C. 檸檬 D. 牛奶

　　2. 維生素B1又稱為 ( ) 。

　　A. 核黃素 B. 生物素

　　C. 硫胺素 D. 鈷胺素

　　3. 慢性非傳染性疾病三級預防中的第一級預防也稱 ( ) 。

　　A. 三早預防 B. 病因預防

　　C. 臨床預防 D. 康復性預防

　　4. 肥胖癥每天烹調用油應低于 ( ) 。

　　A.15 克 B.20 克

　　C.25 克 D.30 克

　　5. 有高血壓家族史者每天的食鹽量為 ( ) 。

　　A.1 ～ 2 克 B.3 ～ 5 克

　　C.5 ～ 6 克 D.6 克以上

　　6. 以下食物中 GI 最高的是 ( ) 。

　　A. 小米 B. 粳米

　　C. 玉米面 D. 蕎麥

7.(1)合理膳食，調整膳食結構，增加乳及乳制品。

　　(2)適時適量補鈣，提高骨密度峰值，補充時注意制劑中鈣元素的含量。

　　(3)體育鍛煉、刺激成骨細胞活動，有利骨質形成。

　　8.(1)蛋白質：可影響乳汁分泌量

　　(2)碘、鋅：可影響母乳中碘、鋅含量，乳母缺碘可導致嬰兒患克汀病(或呆小癥)。

　　(3)維生素A和水溶性維生素：可影響母乳中維生素A、水溶性維生素含量，如乳母缺乏維生素B1，可導致嬰兒腳氣病。

　　9.(1)限制總能量攝入，以達到維持理想體重

　　(2)膳食中碳水化物、蛋白質、脂肪比例應適當。同時注意補充維生素和微量元素;

　　(3)增加膳食纖維攝入量，減少酒和鈉的攝入;

　　(4)糖尿病飲食治療需長期堅持;

　　(5)避免高糖食物如各種甜食、糖果等;

　　(6)肥胖、妊娠、并發癥患者的飲食治療應視具體情況而定。

　　四、論述題(本大題共2小題，每小題10分，共20分)

　　10.(1)飽和脂肪酸：有升高血膽固醇的作用C12∶0 ～C16∶0 有升高血膽固醇的作用;

　　(2)單不飽和脂肪酸：降低血膽固醇，尤其是LDL-C;

　　(3)多不飽和脂肪酸：

　　(4)反式脂肪酸：增加血中LDL-C;

　　11.(1)蛋白質及必需氨基酸，根據癥狀和腎功能損害程度，決定膳食中蛋白質的量。一般以0.3～0.6g/kg理想體重為宜。

　　對于透析病人因丟失蛋白較多，血透患者每日蛋白質供應量1.0～1.2g/kg，腹透病人每日1.2～1.5g/kg，并以優質蛋白占總蛋白質的50%～70%為宜，以減少非必需氨基酸攝入。

　　(2)能量攝入充足，一般成人30～35kcal/kg/d;

　　(3)注意鈣的補充，血鈣低時補充葡萄糖酸鈣，碳酸鈣，血鉀高時限制含鉀高的食物，尿毒癥病人常伴有鐵缺乏，注意補充含鐵高的食物，并限制鈉鹽攝入，每日2～3g;

　　(4)膳食注意清淡易消化。