2021年二級健康管理師理論知識模擬考試題考試卷（二十）
一、TPP 效應實驗可反映哪個營養素含量?( )

　　A.Vit A B.Vit E C.Vit B1 D.Vit B2

　　二、 達到膳食結構發展目標的主要措施是( )。

　　A. 控制人口增長 B. 營養知識宣教

　　C. 開發食物資源 D. 加強食品流通

　　三、 維生素 B6 在體內氧化的終產物是( )。

　　A. 吡哆酸 B. 吡哆醛 C. 吡哆胺 D. 吡哆醇

　　四、下列哪些物質是體內黃素酶的輔基( )。

　　A. 黃素單核苷酸、黃素腺嘌呤二核苷酸

　　B. 黃素單核苷酸、焦磷酸硫胺素

　　C. 黃素腺嘌呤二核苷酸、焦磷酸硫胺素

　　D. 焦磷酸硫胺素、黃嘌呤氧化酶

　　五、水溶性維生素包括下列哪一組?( )

　　A. 維生素 A ， D ， E 和 K B. 維生素 B1 ， B2 ， B6 ， C

　　C. 維生素 A ， C ， B6 ， B2 D. 維生素 B1 ， B2 ， D ， C

　　六、維生素 D3 在血液中存在的主要形式是( )。

　　A.25- ( OH ) D3 B.1 ， 25- ( OH ) 2D3 C.1- ( OH ) D3 D.VD3

　　七、下列哪個維生素缺乏可引起壞血病?( )

　　A. 維生素 B1 B. 維生素 C C. 維生素 A D. 尼克酸

      八、以下不屬于營養性疾病的原因是( )

　　A.消化吸收障礙 　　B.營養素攝入過量 　　C.營養代謝異常 　　D.因疾病、運動等消耗增加 　　E.食物中營養素含量太多

　　九、不必采取半流質飲食的是( )

　　A.發燒病人 　　B.產婦 　　C.消化道疾病病人 　　D.吞咽困難的病人 　　E.手術后病人

　　十、對于胃手術后病人的飲食，不正確的是( )

　　A. 應有少流質→軟飯，少食多餐 　　B.從少渣→無渣 　　C.食物由流質→半量流質→全量半流 　　D.給牛奶、豆漿等食物 　　E.可用半流質食物

　　十一、以下不屬于食物中毒的是( )

　　A.黃曲霉毒素中毒 　　B.傷寒、痢疾等食源性腸道疾病 　　C.肉毒毒素中毒 　　D.致病性大腸桿菌食物中毒 　　E.沙門氏菌食物中毒

　　十二、耐熱性最強的食物中毒病原是( )

　　A.。金黃色葡萄球菌 　　B.沙門菌屬 　　C.鏈球菌 　　D.肉毒梭狀芽孢桿菌的芽孢 　　E.致病性大腸桿菌

　　十三、一般以哪一類食物中毒最常見( )

　　A.化學性食物中毒 　　B.細菌性食物中毒 　　C.真菌性食物中毒 　　D.有毒動物中毒 　　E.有毒植物中毒