2021年二級健康管理師理論知識模擬考試題考試卷（二二）

2021年二級健康管理師理論知識模擬考試題考試卷（二二）
一、下述哪種情況在孕期易導致胎兒畸形( )

　　A、葉酸缺乏 　　　　B、鋅缺乏

　　C、維生素A中毒　　　D、維生素D中毒

　　二、以下關于碳水化合物生理功能的說法哪些正確( )

　　A、是人類獲取能量最經濟、最主要的來源 　　B、幫助機體吸收維生素

　　C、有節約蛋白質作用 　　　　　　　　　　　D、 有抗生酮作用

　　三、可以防止食品氧化變色的抗氧化劑是( )

　　A、丁基茴香醚 　　B、二丁基羥基甲苯 　　C、生育酚 　　D、茶多酚

　　四、孕期維生素D缺乏可導致母體和出生的子代出現( )

　　A、壞血病 　　B、手足搐溺 　　C、腓腸肌壓痛 　　D、 鈣代謝紊亂

　　五、維生素C缺乏的臨床表現有( )

　　A、牙齦紅腫 　　　B、體重減輕

　　C、任何部位都可出現大小不等、程度不同的出血 　　D、骨質疏松

        六、砷本身毒性較大，而其化合物一般無毒。

　　七、谷類蛋白質氨基酸組成中賴氨酸含量相對較低，所以谷類蛋白質的生物學價值不及動物性蛋白質。

　　八、適宜攝入量不是通過研究營養素的個體需要量求出來的，而是通過對健康人群攝入量的觀察或實驗獲得的。

　　九、乳酸菌是可利用蛋白質發酵而產生大量乳酸的一類微生物通稱。

　　十、在膳食調查中食物頻率法的優點是快速準確。

　　十一、葉酸的補充應該從計劃懷孕或可能懷孕前開始。

　　十二、煙熏食品可能含有的致癌物是苯并芘。

　　十三、SOD能催化自由基清除，但不具有輔助延緩衰老的作用。

　　十四、大豆磷脂能減少膽固醇在血管內壁的沉積。

　　十五、急性胃炎中度以上營養不良者可采用胃腸外營養。

　　十六、痛風是由于嘌呤代謝障礙及或尿酸排泄減少其代謝產物尿酸在血液中積聚，因血漿尿酸濃度超過飽和限度而引起組織損傷的一組疾病。

　　十七、蛋類微生物污染常見的致病菌是沙門菌。

　　十八、壞血病肋骨串珠可出現尖銳突起，內側可捫及凹陷，而佝僂病肋患珠呈鈍圓形，內側無凹陷。

　　十九、氟骨癥早期表現為四肢脊柱關節持續疼痛，無游走性，且不發燒，抗風濕治療亦無效，與天氣無關，進而關節活動障礙，肌肉萎縮、肢體麻木、僵直變形甚至癱瘓。