2021年二級健康管理師理論知識模擬考試題考試卷（二三） 
一、對高溫作業人員的膳食指導是( )

　　A、增加食鹽攝入　　B、增加脂肪攝入 　　C、增加蛋白質攝入　　D、 增加能量攝入

　　二、高苯丙氨酸血癥病人膳食治療中應( )

　　A、限制苯丙氨酸攝入

　　B、蛋白質應由低苯丙氨酸的水解蛋白供給

　　C、限制賴氨酸攝入

　　D、蛋白質應由低賴氨酸的水解蛋白供給

　　三、婦女懷孕后的代謝改變主要為( )

　　A、蛋白質代謝呈負氮平衡 　　B、蛋白質代謝呈正氮平衡

　　C、胰島素分泌增加 　　　　　D、鈣、鐵、葉酸腸道吸收增加

　　四、新鮮果蔬含有豐富的維生素C，但易于缺乏的營養素有

　　A、蛋白質 　　B、微量元素　　C、能量物質　　D、礦物質

       五. 人體常量元素包括下列哪一組?( )

　　A. 鐵、鋅、碘、硒 B. 鈣、鎂、鉀、鈉

　　C. 鐵、鋅、鉀、鈉 D. 鈣、鎂、碘、硒

　　（二）、填空題(每空 1 分，共 10 分)

　　1. 母乳中鐵約 __________ 可被吸收，而牛乳中鐵只有約 __________ 左右被吸收。

　　2. 孕婦容易出現的營養缺乏癥包括 __________ 、 __________ 和 __________

　　3. 魚類含有優質 __________ ，其脂肪多由 __________ 組成，膽固醇含量一般為 __________ 左右。

　　4. 嬰兒輔食添加的時間應該在 __________ 月令開始，侄 __________ 月令取代母乳比較合適。

　　（三）、名詞解釋(共 10 分)

　　1. 蛋白質互補作用( 3 分)

　　2. 胃腸外營養( 3 分)

　　3. 必須脂肪酸( 4 分)

　　（四）、簡答題(每小題 5 分，共 30 分)

　　1. 脂類和脂肪酸常分成幾類?

　　2. 目前研究較多與腫瘤相關的礦物質有哪些?

　　3. 機體缺鐵分為幾個階段?

　　4. 簡述制定社區營養健康項目及干預措施的原則。

　　5. 簡述糖尿病人的代謝變化。

　　6. 藥物對營養素排泄有那些營養?

　　（五）、論述題(共 25 分)

　   1、母乳喂養的優越性。

　　2、在對糖尿病患者的營養指導中，如何分配三大營養素的比例，并選擇適當的微量營養素?

　　3、輔助降血脂保健食品主要用于降低哪幾種血脂成分?

　　4、人體所需能量的食物來源是哪些?

　　5、維生素A缺乏的主要臨床表現。