2021年二級健康管理師理論知識模擬考試題考試卷（三四）
一、 關于膳食營養素攝入量標準的說法，哪一項正確?(1)

　　?膳食營養素供給量要略高于營養素生理需要量?膳食營養素供給量要和生理需要量相等

　　?膳食營養素供給量可略低于營養素生理需要量?膳食營養素供給量可根據營養素生理需要量在一定幅度內調整

　　二、食物特別動力作用是由于(4)而產生的。

　　?咀嚼動作引起咀嚼肌運動產熱?食物本身所具有的熱能和溫度?攝食吞咽動作產生的?是機體由于攝取食物而引起體內能量消耗增加的現象。

　　三、體質指數(BMI)26者為(3)?消瘦 ?正常范圍 ?輕度肥胖 ?中度肥胖。

　　四、 5kcal =(2 ) kJ? ?16 ?21 ?10 ?18

　　五、下面哪種人處于負氮平衡?(3 )?正常成年人 ?青少年 ?燒傷病人 ?孕婦

　　六、某種食物的含氮量為4克，那該種食物中的蛋白質含量為(2)克。

　　?4 ?25 ? 75 ?64

　　七、下面那一項不是脂肪的主要生理功能?(1)

　　?作為熱能的主要來源。?供給必需脂肪酸?構成組織細胞?幫助脂溶性維生素的吸收

　　八、 提倡老年人應多吃些魚，主要是因為魚：( 3)?蛋白質含量高 ?飽和脂肪酸較多 ?不飽和脂肪酸較多 ?口感好，且易消化

　　九、下面哪條是碳水化合物獨特的生理功能?(4 )?供給熱能?構成機體組織成分?是維持神經系統正常活動不可缺少的物質?抗生酮作用

　　十、下面哪種氨基酸為半必需氨基酸?(4)?亮氨酸 ?賴氨酸 ?蛋氨酸 ?半胱氨酸

　　十一、 膳食纖維攝入過少易導致：(4)?肥胖癥和膽石癥 ?便秘和憩室病?大腸癌 ?以上都包括

　　十二、關于維生素描述正確的是：(3)?是維持人體正常功能的一類高分子有機化合物?體內完全不能合成?需要量很小?可構成身體組織

　　十三、下面哪種食物含維生素B1最豐富?(3)?精白米 ?富強粉 ?糙米 ?玉米

　　十四癩皮癥是由于缺乏?(1)?維生素B6 ?維生素B1 ?維生素B2 ?維生素A