2021年二級健康管理師理論知識模擬考試題考試卷（三三）
選擇題

　　一.、在米的淘洗過程中，主要損失的營養是(1)

　　(1)B族維生素的無機鹽 (2)碳水化合物 (3)蛋白質 (4)維生素C

　　二、 14.脂餐膳食是檢查(3)的膳食

　　(1)小腸對脂肪的吸收能力 (2)人體對脂肪的化謝情況 (3)膽囊及膽管的形態及功能

　　(4)檢查高脂血癥的膳食

　　三、 一個60Kg體重的健康成人，其每天要的熱能大約是(4)

　　(1)2000千卡左右 (2)1800千卡左右 (3)2300千卡左右 (4)2500千卡左右

　　四、下面關于基礎代謝的問題，哪一個說法正確(4)

　　1. 歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多 (2)疾病使基礎代謝增高

　　2. 同樣年齡、身高、健康的男性基礎代謝一定比女性高 (4)一般地，肥胖者的基礎化謝小于瘦長者

　　五、臨床營養第二次革命的主要精神和內容是指(4)

　　1. 臨床營養引起全面的重視 (2)推動了靜脈高營養的發展

　　2. 臨床營養師加入治療小組 (4)盡量采取自然途攝取食物補充營養

　　六、 低蛋白飲食就是指每日膳食中的蛋白質含量為(3)

　　1. 占全天總熱能的10% (2)<60g (3)<40g (4)飲食中幾乎不含蛋白質

　　七、 有一位兒童出現眼睛干澀、上皮干燥、增生，生長發育遲緩。最具有可能缺乏的是(1)

　　(1).維生素A (2)維生素D (3)維生素C (4)維生素E

　　八、 二惡英事件屬于食物的(1)

　　1. 化學性污染 (2)微生物污染 (3)放射性污染 (4)昆蟲污染

　　九、嚴格限制脂肪的膳食，要求全天供應的脂肪量應(1)

　　(1)<20g (2)20-40g (3)<40g (4)純碳水化合物

　    十、低鹽飲食要求全天供應鈉在(1)左右

　　(1)2000mg (2)500mg (3)1000mg (4)4000mg

　　十一、海鮮類食物屬于(4)

　　1. 溫冷類 (2)生冷類 (3)油膩類 (4)發物類

　　十二、蔗糖攝入過多的危害主要是：(4)

　　1. 關心病 (2)糖尿病 (3)齲齒 (4)三者都包括

　　十二、食用油脂在烹調中的作用，哪一項描述不正確?(4)

　　1. 有良好的口味和色澤

　　2. 能加快烹調的速度，縮短食物的成熟時間，使原料保持鮮嫩

　　3. 高溫加熱可是油脂中的維生素A. E 和胡蘿卜素等遭受破壞

　　4. 高溫可縮短烹調時間，進而可減少維生素的損失，因此應高油溫烹調加工蔬菜

　　十三、對于兒童來說，下面那種氨基酸也是必須氨基酸?(2)

　　1. 蛋氨酸 (2)組氨酸 (3)亮氨酸 (4)賴氨酸　
             十四、微量元素是指下列哪一類元素 ( A)

　　A人體需要量很少的 B自然界含量很少的 C人體吸收率很低的 D人體利用率很低的

　　十五、哪些不是胃炎的營養治療原則?( D )

　　A定時定量，細嚼慢咽，避免暴飲暴食 B增加營養，挑選富含生物價值高的蛋白質和維生素的食物，C淺表性胃炎胃酸分泌過多者，可用烤面包以中和胃液 ④急性胃炎的患者應少飲水，以免引起嘔吐

　　十六、下列谷類中，脂肪含量最高的是：( ? ) ?大米 ?高粱 ?小麥 ?蕎麥

　　十七、下列豆制品中，哪一種是VC的良好來源：( ? )

　　?豆腐 ?豆僳 ?豆芽 ?豆漿

　　十八、下列水果中VC含量最高的是：( ? ) ?檸檬 ?山楂 ?桔子 ?獼猴桃

　　十九、肝硬化患者的營養治療原則哪一條是錯誤的?( 2 )

　　①要供給充足的熱量。②由于病人厭油和惡心，因此應給予低脂飲食。③主食中，谷類除玉米、高粱等粗糧外均可食用。 ④由于病人可能有輕度腹水，宜低鹽飲食。

　　二十、 脂餐膳食是檢查( 3 )的膳食。①小腸對脂肪的吸收能力 ②人體對脂肪的代謝情況 ③膽囊及膽管的形態和功能 ④檢查高脂血癥的膳食

　　二一、一個60Kg體重的健康成人，從事建筑工作，其每天需要的熱能大約是( 4 )。①2000千卡左右 ②1800千卡左右 ③2300千卡左右 ④2400千卡左右

　　二二、下面關于基礎代謝的問題，哪一個說法正確?( 4 )

　　①歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多②疾病使基礎代謝增高③同樣年齡、身高、健康的男性基礎代謝肯定比女性高④一般地，肥胖者的基礎代謝小于瘦長者。

　　二三、臨床營養第二次革命的主要精神和內容是指：( 4 )

　　①臨床營養引起全面的重視②推動了靜脈高營養的發展③臨床營養師加入治療小組④盡量采取自然途徑攝取食物補充營養