2021年二級健康管理師理論知識模擬考試題考試卷（三六）
一.、亞油酸是(1)

　　(1)18碳2稀酸 (2)22碳4稀酸 (3)24碳6稀酸 (4)18 碳4稀酸

　　二、 乳糖屬于：(2)

　　1. 單糖 (2)雙糖 (3)低聚糖 (4)多糖

　　三、目前已知的必需脂肪酸是(2)

　　(1)芥酸 (2)亞油酸 (3)亞麻酸 (4)花生四稀酸

　　四、 下列哪項為嬰兒必須氨基酸是(4)

　　1. 谷氨酸 (2)胱氨酸 (3)蛋氨酸 (4)組氨酸

　　五、 蛋白質功效比值是表示蛋白質的(2)

　　1. 表現消化率 (2)利用率 (3)蛋白質含量 (4)凈利用率

　　六、 一般混合性食物在胃中停留的時間功能(2)

　　(1)5-20分鐘 (2)2小時 (3)2-3小時 (4)3-4小時

　　七、以下哪項不是脂肪的生理功能(3)

　　1. 提供能源 (2)脂溶性維生素的載體 (3)預防冠心病、高血壓 (4)保護重要的人體器官

　　八、 下列哪項維生素參與感光物質構成，缺乏可致夜盲癥(1)

　　1. 維生素A (2)β胡蘿卜素 (3)煙酸 (4)維生素C

　　九、 ( 2 )可促進鈣的吸收和重吸收

　　1. 維生素B2 (2)維生素D (3)維生素C (4)β胡蘿卜素

　　十、具有清除體內自由基和過氧化物的營養素是(3)

　　1. 鈣 (2)鐵 (3)硒 (4)碘

　　十一、 評價食物蛋白質營養價值，應考慮(4)

　　1. 蛋白質含量 (2)消化率和利用率 (3)比需氨基酸模式 (4)以上都包括

　　十二、微量元素是指下列哪一類元素(1)

　　1. 人體需要量很少 (2)自然界含量很少的 (3)人體吸收率很低的 (4)人體利用率很低的

　  十三、嬰兒配方奶可完全取代母乳。(′ )

　　十四、 疾病營養學的研究對象只是病人。(×)

　　十五、泌尿道結石的患者應該吃酸性食品酸化尿液。 (×)

　　十六、某些和心臟血管疾病有關的因素，例如：高血壓、高膽固醇血癥、抽煙、肥胖和缺乏運動可以自我改善、控制。(ú )

　　十七、中風經常是高血壓第一個癥狀，心臟病發作也經常是高膽固醇血癥第一個癥狀。(ú )

　　十八、 血壓值等于或大于140/90毫米汞柱，則被認為是高血壓。(ú )

　　十九、控制高血壓最好的方式是：控制體重、運動、減少鹽的攝取、限制飲酒和定時服用醫師所指定的降血壓藥物。( ú )

　　二十、最有效降低血膽固醇量的治療方式，是盡量減少攝取含膽固醇的食物。 (×)

　　二一、減輕體重的最好方式，是增加身體活動量和減少熱量攝取。( ú )

　　二二、減少飲食中鈉鹽的攝取，并不一定會將血壓降到正常值。( ú )