2021年二級健康管理師理論知識模擬考試題考試卷（六六）
一、下列哪些食物碘含量豐富( )
    A. 海帶、紫菜 B. 青菜、菠菜 C. 大白菜、茄子 D. 竹筍、番茄

　　二、我國成人每日鋅的供給量為( )
    A.20mg B.15mg C.30mg D.40mg

　　三、下列哪種膳食纖維不是人類膳食的重要成分( )
    A .纖維素 B .葡聚糖 C .果膠 D .木質素

　　四、消瘦型 PEM 的臨床表現是( )
    A .皮下脂肪消失 B.肌肉萎縮 C.饑餓感明顯 D.對寒冷敏感 22.1 克甘油三酯在體內完全氧化可產生多少能量( ) A.9 kcal B.4 kcal C.5 kcal D.8 kcal

　　五、血液中運送膽固醇及甘油三酯的脂蛋白有( )
    A. 乳糜微粒 B. 極低密度脂蛋白C. 低密度、高密度脂蛋白 D. 以上均對

　　六、碳水化物和脂肪在體內燃燒時的最終產物為( )
    A. 尿素 B. 肌酐 C. 含氮有機物 D. 二氧化碳和水

　　七、人體常量元素包括下列哪一組( )
     A. 鐵、鋅、碘、硒 B. 鈣、鎂、鉀、鈉C. 鐵、鋅、鉀、鈉 D. 鈣、鎂、碘、硒

    八、食品強化的要求是( )，符合營養學原理、食用安全性和感官、工藝、口感、價格方面的可行性。

　　(A)明確對象和目的 (B)接受強化食品的人數多 　　(C)保證食品衛生 (D)強化食品營養價值高

　　九、主食強化需要在精白米面中強化，所用強化劑有( )、鐵、鈣、賴氨酸、葉酸等。

　　(A)維生素B1、B2 (B)維生素D 　　(C)維生素C (D)維生素K

　　十、強化食品的種類有( )和副食強化。

　　(A)膳食補充劑的添補 (B)載體的選擇 (C)主食強化 (D)水強化

　　十一、食品的污染按其性質可分為生物性污染、( )和物理性污染。

　　(A)細菌污染 (B)食品添加劑污染 　　(C)化學性污染 (D)有毒重金屬污染

　　十二、食品的微生物污染，一方面降低了( )，另一方面對食用者造成危害。

　　(A)食品價格 (B)食品的衛生質量 　　(C)食品的可食用性 (D)食品的外觀質量

　　十三、根據對人體的致病能力，將污染食品的微生物分為直接致病微生物、( )和非致病性微生物。

　　(A)半致病性微生物 (B)相對致病性微生物 　　(C) 間接致病微生物 (D)弱致病性微生物