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2021年二級健康管理師理論知識模擬考試題考試卷（六五）
2021年二級健康管理師理論知識模擬考試題考試卷（六五）
一、TPP 效應實驗可反映哪個營養素含量( )
A.Vit A B.Vit E C.Vit B1 D.Vit B2
二、達到膳食結構發展目標的主要措施是( )
A. 控制人口增長
B. 營養知識宣教
C. 開發食物資源
D. 加強食品流通
三、 維生素 B6 在體內氧化的終產物是( ) A. 吡哆酸 B. 吡哆醛 C. 吡哆胺 D. 吡哆醇
四、下列哪些物質是體內黃素酶的輔基( ) A. 黃素單核苷酸、黃素腺嘌呤二核苷酸
B. 黃素單核苷酸、焦磷酸硫胺素
C. 黃素腺嘌呤二核苷酸、焦磷酸硫胺素
D. 焦磷酸硫胺素、黃嘌呤氧化酶
五、 水溶性維生素包括下列哪一組( )
A. 維生素 A ， D ， E 和 K B. 維生素 B1 ， B2 ， B6 ， C C. 維生素 A ， C ， B6 ， B2 D. 維生素 B1 ， B2 ， D ， C 14. 維生素 D3 在血液中存在的主要形式是( ) A.25- ( OH ) D3 B.1 ， 25- ( OH ) 2D3 C.1- ( OH ) D3 D.VD3
六、下列哪個維生素缺乏可引起壞血病( ) A. 維生素 B1 B. 維生素 C C. 維生素 A D. 尼克酸
七、 易在體內蓄積的維生素是( ) A. 維生素 C B. 維生素 B1 C. 維生素 A D. 維生素 B6
八、 鈣是人體內含量最多的一種礦物質，其中 99% 集中在( ) A. 骨骼和牙齒 B. 軟組織和細胞外液
C. 骨骼和軟組織 D. 牙齒和血液
九、營養學上，從食物蛋白質的含量、( )和被人體利用程度三個方面來全面地評價食品蛋白質的營養價值。 (A)被消化吸收程度 (B)蛋白質種類 (C)氨基酸分類 (D)蛋白質的生物價
十、食物中蛋白質含量測定一般使用( )，測定食物中的氮含量。
(A)稱量法 (B)微量凱氏定氮法 (C)灰化法 (D)系數計算法
十一、食物中含氮量占蛋白質的( )，由氮計算蛋白質的換算系數即是6.25.
(A)10% (B)14% (C)12% (D)16%
十二、蛋白質的消化率測定的實際應用中，一般不考慮糞代謝氮，不僅實驗方法簡便，且對人是有一定安全性，這種消化率稱為( )。
(A)消化率 (B)實際消化率 (C)表觀消化率 (D)真消化率
十三、蛋白質凈利用率表達為( )。
(A)消化率Ⅹ生物價 (B)功效比值Ⅹ生物價 (C)消化率Ⅹ功效比值 (D)利用率Ⅹ生物價
十四、食物脂肪的吸收率一般在( )以上。
(A)95% (B)85% (C)70% (D)80%
十五、各類食物的血糖指數一般是粗糧的( )細糧，復合碳水化合物( )精制糖。
(A)低于，高于 (B)高于，低于 (C)高于，高于 (D)低于，低于
十六、食品強化通常有彌補營養缺陷、補充加工損失等( )種目的。
(A)3種 (B)4種 (C)5種 (D)6種
十七、根據中華人民共和國國家衛生標準，營養強化劑加入劑量一般以膳食營養素推薦攝入量的( )為宜。
(A)1-2倍 (B)1/3-1/2倍 (C)10倍以下 (D)1/2-1倍
