2021年二級(jí)健康管理師理論知識(shí)模擬考試題考試卷（六五）

發(fā)表時(shí)間:2020-11-22

2021年二級(jí)健康管理師理論知識(shí)模擬考試題考試卷（六五）
一、TPP 效應(yīng)實(shí)驗(yàn)可反映哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)素含量( )
A.Vit A B.Vit E C.Vit B1 D.Vit B2

　　二、達(dá)到膳食結(jié)構(gòu)發(fā)展目標(biāo)的主要措施是( )
A. 控制人口增長(zhǎng)
B. 營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣教

　　C. 開發(fā)食物資源
D. 加強(qiáng)食品流通

　　三、維生素 B6 在體內(nèi)氧化的終產(chǎn)物是( ) A. 吡哆酸 B. 吡哆醛 C. 吡哆胺 D. 吡哆醇

　　四、下列哪些物質(zhì)是體內(nèi)黃素酶的輔基( ) A. 黃素單核苷酸、黃素腺嘌呤二核苷酸

　　B. 黃素單核苷酸、焦磷酸硫胺素

　　C. 黃素腺嘌呤二核苷酸、焦磷酸硫胺素

　　D. 焦磷酸硫胺素、黃嘌呤氧化酶

　　五、水溶性維生素包括下列哪一組( )
A. 維生素 A ， D ， E 和 K B. 維生素 B1 ， B2 ， B6 ， C C. 維生素 A ， C ， B6 ， B2 D. 維生素 B1 ， B2 ， D ， C 14. 維生素 D3 在血液中存在的主要形式是( ) A.25- ( OH ) D3 B.1 ， 25- ( OH ) 2D3 C.1- ( OH ) D3 D.VD3
六、下列哪個(gè)維生素缺乏可引起壞血病( ) A. 維生素 B1 B. 維生素 C C. 維生素 A D. 尼克酸

　　七、易在體內(nèi)蓄積的維生素是( ) A. 維生素 C B. 維生素 B1 C. 維生素 A D. 維生素 B6

　　八、鈣是人體內(nèi)含量最多的一種礦物質(zhì)，其中 99% 集中在( ) A. 骨骼和牙齒 B. 軟組織和細(xì)胞外液

　　C. 骨骼和軟組織 D. 牙齒和血液

　九、營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，從食物蛋白質(zhì)的含量、( )和被人體利用程度三個(gè)方面來(lái)全面地評(píng)價(jià)食品蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。　　(A)被消化吸收程度 (B)蛋白質(zhì)種類　　(C)氨基酸分類 (D)蛋白質(zhì)的生物價(jià)

　　十、食物中蛋白質(zhì)含量測(cè)定一般使用( )，測(cè)定食物中的氮含量。

　　(A)稱量法 (B)微量凱氏定氮法　　(C)灰化法 (D)系數(shù)計(jì)算法

　　十一、食物中含氮量占蛋白質(zhì)的( )，由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)即是6.25.

　　(A)10% (B)14% (C)12% (D)16% 　　
十二、蛋白質(zhì)的消化率測(cè)定的實(shí)際應(yīng)用中，一般不考慮糞代謝氮，不僅實(shí)驗(yàn)方法簡(jiǎn)便，且對(duì)人是有一定安全性，這種消化率稱為( )。

　　(A)消化率 (B)實(shí)際消化率 (C)表觀消化率 (D)真消化率

　　十三、蛋白質(zhì)凈利用率表達(dá)為( )。

　　(A)消化率Ⅹ生物價(jià) (B)功效比值Ⅹ生物價(jià) 　　(C)消化率Ⅹ功效比值 (D)利用率Ⅹ生物價(jià)

　　十四、食物脂肪的吸收率一般在( )以上。

　　(A)95% (B)85% (C)70% (D)80%

　　十五、各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的( )細(xì)糧，復(fù)合碳水化合物( )精制糖。

　　(A)低于，高于 (B)高于，低于　　(C)高于，高于 (D)低于，低于

　　十六、食品強(qiáng)化通常有彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)缺陷、補(bǔ)充加工損失等( )種目的。

　　(A)3種 (B)4種 (C)5種 (D)6種

　　十七、根據(jù)中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑加入劑量一般以膳食營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量的( )為宜。

　　(A)1-2倍 (B)1/3-1/2倍 (C)10倍以下 (D)1/2-1倍

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