2021年二級健康管理師理論知識模擬考試題考試卷（八五）
周先生，45歲，公司負責人，個子175cm，休重95kg，血壓偏高135/85mmHg。工作中焦慮不安，長期熬夜。平常交際多，愛好酒煙，不喜歡運動。其媽媽身患血壓高和尿毒癥

　　一、周先生能夠更改的安全風險是( )

　　A、尿毒癥家族遺傳病 B、 個子 C、 血壓正常值

　　D、年紀、性別 E、高血壓家族遺傳病

　　二、周先生未來生病風險性較大的疾病是( )

　　A、心腦血管疾病 B、 肥胖癥 C、肝癌 D、 風濕病 E、 COPD

　　三、對于周先生現階段的健康狀況( )

　　A、科學安排飲食 B、吃動平衡機：操縱飲食搭配 C、量不必加班加點

　　D、增加運動強度 E、夜里提前入睡

　　四、對于周先生的血壓正常低值，最好是的解決方式 是( )

　　A、單純性飲食搭配治療 B、盡早選用用藥治療 C、單純性健身運動治療

　　D、留意歇息 E、選用合理膳食

　　五、周先生應當限定攝入量，每天應操縱乙醇的供給量在( )

　　A、50克 B、 60克 C、 200克 D、 25克 E、 100克

    六、人體需要的主要微量元素有哪些?

　　答：碘、鐵、銅、鋅、錳、鈷、鉬、鉻、硒、氟。

　　七、 社區營養的主要內容有哪些?

　　答：既包括限定區域內各種人群的營養供應量、營養狀況評價等純自然科學問題，也要討論人群食物結構、食物經濟、飲食文化、營養教育、法制與行政干預等對居民營養有制約作用的與自然科學相結合的社會條件、社會因素等問題。主要從社會生活出發，著眼社會人群總體，從營養科學與社會條件、社會因素相結合，研究解決居民營養問題。

　　八、膳食調查的主要方法是什么?

　　答：a、記賬法。包括：食物消耗量、就餐人日數的統計、平均每人每日食物的消耗量、每人每日膳食中營

　　養素供給量的計算。

　　b、回顧詢問法。包括：24小時膳食回顧法、食物頻率問卷調查、膳食史法。

　　c、稱量法。具體步驟：1. 每天各餐的主、副食物均應先稱后做;2. 分別稱主、副食出鍋后的熟食重及剩余熟食重(包括丟棄的殘渣重)，換算出各餐主、副食的凈食生重;3. 根據調查天數，求出每人每日各種主、副食物的平均食入量;4. 根據結果，進一步計算出膳食構成及熱能和蛋白質來源在各類食物中所占的百分比、三大營養素產熱量百分比及蛋白質來源百分比，以評價膳食組成及熱量分配是否合理和膳食中蛋白質質量情況;5. 食品的烹調方法調查;6. 廚房、食堂衛生調查。

　　d、化學分析法