2021年一級健康管理師理論知識模擬考試題考試卷（百零一）
判斷題
    一、金龍魚調和油本身就是脂肪。( )

　　二、人體組織中的脂肪以硬脂酸為主，而牛、羊脂肪中則以軟脂酸和油酸含量高。( )

　　三、在動脈粥樣硬化病灶中，堆積在動脈壁的脂類以膽固醇最多。

　　四、有些油性植物中也含有一定量的膽固醇。( )

　　五、女性的皮下脂類高于男性，而男性皮膚的總膽固醇含量則高于女性。( )

　　六、脂肪進入胃中一般先被胃液消化一部分，然后再進入小腸中消化吸收。( )

　　七、人體含有多種酶，能夠消化各種食物，有些酶甚至可以水解纖維素。(　)

　　八、洋蔥和大蒜及香蕉中含有低聚果糖，難以被人體消化吸收，但易被大腸雙歧桿菌利用，所以對人體健康有利。( )

　　九、粉條在常見食物中的碳水化物含量是最高之一。( )

　　十、菠菜的鐵含量很高，甚至超過動物肝臟，所以補鐵建議多吃菠菜。( )11.茶葉的錳含量最豐富，蘑菇的鈷含量最高。( )

　　十一、要想補鉀，建議多吃紫菜，因為它的鉀含量在常見食物中是最高的。其次，黃豆和冬菇的鉀含量也相當高。( )

　　十二、干苔菜的鎂含量在常見食物中是最高的。( )

　　十三、水果和蔬菜的碘含量比蛋、奶高，所以缺碘的人要多吃水果和蔬菜。( )

    十四、男，50歲，身高175厘米，體重78公斤，臨床診斷為原發性高血壓。

　　營養評價：

　　理想體重=175―105=70Kg

　　體質指數BMI=78÷ 1.752 =25.47

　　BMI在18.5――25為正常

　　所以該男士BMI>25 屬超重(輕微肥胖)

　　飲食營養治療措施：

　　原則：合理控制總能量攝入

　　嚴格限制低分子糖、飽和脂肪酸和乙醇等能源物質

　　供能營養素比例合適

　　保證足夠而平衡的維生素和礦物質的供應

　　少食多餐更合理

　　飲食指導方案：

　　限制鈉鹽的攝入

　　限制能量的攝入

　　蛋白質的攝入量嚴格控制