2021年一級健康管理師理論知識模擬考試題考試卷（百零三）
一、患者男性，62歲，輕體力勞動，身高167cm,體重82.5kg,診斷2型糖尿病4年。入院查空腹血糖7.77mmol/L,餐后2小時血糖11.3mmol/L，肝腎功能正常。請計算該患者每日總能量及三大營養素比例。

　　答：a、理想體重=167-105=62(kg)

　　BMI=82.5/(1.67)2=29.6 >25

　　∴該患者肥胖，從事輕體力活動，則每日每公斤體重能量供應為25 kcal。

　　每日能量計算：25 kcal × 62 =1550 kcal

　　三大營養素：蛋白質占15%，脂肪30%，碳水化合物55%

　　蛋白質占： 1550 × 15% /4 =58(g)

　　脂肪: 1550 × 30% /9 = 52(g)

　　碳水化合物: 1550 × 55% /4 =213 (g)

　　∴故該患者每日需能量1550 kcal，蛋白質58g，脂肪52g，碳水化合物213g。

　　二、某健康成年男性，

　　食譜如下：

　　身高175厘米，體重65公斤，輕體力勞動。其一日食譜如下：

　　早餐，鮮牛奶150ml，饅頭一個(100g);

　　中餐;米飯200g、豬肉50g、芹菜250g、醬油10g、植物油6g、鹽2g;

　　晚餐：米飯200g、菠菜50g、豆腐50g、蝦皮5g、植物油3g、鹽2g、草魚150g、蔥5g、

　　淀粉3g、糖2g、醬油3g、醋3g、姜末1 g

    單項選擇題

　　三、人體的蛋白質種類很多，都是由( )種氨基酸組成。

　　A.15 B.20 C.30

　　四、大豆的蛋白質含量為()。

　　A.30%～40%B.50%～60%C.10%～20%

　　五、蛋白質是( )大產熱營養之一。

　　A.二 B.三 C.四

　　六、脂肪約占體重的( )。

　　A. 5%～8% B.7%～10% C.14%～19%

　　七、碳水化物主要來源是( )、豆類、薯類。

　　A.糧谷類 B.禽蛋類 C.蔬菜水果類

　　八、常見食物中鈣含量從多到少分別是( ) .

　　A.苜蓿 花生仁 干酪 海帶 蝦皮

　　B.花生仁 蝦皮 苜蓿 干酪 海帶

　　C.蝦皮 干酪 苜蓿 海帶 花生仁

　　九、中國營養學會推薦的成年人碘攝入量(RNI)是( )。

　　A.100μg/d B.150g/d C.150μg/d

　　十、中國營養學會推薦的成年人銅的攝入量(AI)是( )。

　　A.1mg/d B.2mg/d C.3mg/d

　　十一、( ) 已被證實是惟一能降低兒童和成年人齲齒患病率和減輕齲齒病情的營養素。

　　A.鈣 B.鉀 C.鉻 D.氟

　　十二、鈣的( )%集中在骨、齒組織中。

　　A.87 B.88.9 C.95.5 D.99.3