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2021年一級健康管理師技能操作模擬考試題考試卷(十六)
2021年一級健康管理師技能操作模擬考試題考試卷(十六)
一、以下對兒童青少年的膳食營養供給,說法錯誤的是( )
A.中小學生可施行課間用餐
B.供給全面而合理的營養,保證三餐熱量能合理供給
C.應盡量增加熱能的攝入
D.提高動物性食品的比值,注意補充含鐵碘鈣食品
E.適當補充兒童強化食品
二、我國營養學會推薦乳母每日膳食中蛋白質,供給量應達到( )
A.80g
C.90g
D.120g
E.95g
三、以下不屬于營養性疾病的原因是( )
A.消化吸收障礙
B.營養素攝入過量
C.營養代謝異常
D.因疾病、運動等消耗增加
E.食物中營養素含量太多
四、不必采取半流質飲食的是( )
A.發燒病人
B.產婦
C.消化道疾病病人
D.吞咽困難的病人
E.手術后病人
五、對于胃手術后病人的飲食,不正確的是( )
A. 應有少流質→軟飯,少食多餐
B.從少渣→無渣
C.食物由流質→半量流質→全量半流
D.給牛奶、豆漿等食物
E.可用半流質食物
填空題(每空格0.5分)
六、食品的細菌污染中,假單胞菌屬多見于( )、( )屬在蛋品中常見, ( )屬在罐頭食品中常見,( )屬多乳品中多見。
七、血漿和體液中的鈣存在三種形式: ( )、( ) 和( )。
八、指溶性維生素包括( ) 、( ) 、( ) 、( )。
九、家庭中大米去除黃曲毒素的常用方法是:( ) 、( )。
十、醫院病人的膳食種類有:( ) 、( ) 和( )三類。
十一、膳食纖維可分為( )與( )。
十二、根據GMP的法律效力分為( )和( )。
判斷對錯
十三、碳水化合物主要來源于谷薯類和蔬菜水果等植物性食物。( )
十四、能量的國際單位是焦耳(J),1千卡=4.184千焦。( )
十五、1g蛋白質提供能量4kcal,lg碳水化合物提供能量4kcal,lg脂肪的供能量7kcal.。( )
十六、不溶性纖維包括纖維素、半纖維素和果膠。( )
十七、嚴重的維生素B1缺乏可出現腳氣病,影響神經或心臟功能。( )