2021年一級健康管理師技能操作模擬考試題考試卷（五十一）　
一、女性青少年月經初潮，鐵丟失增加，易引起青春期缺鐵性貧血，鐵的AI為(　　)毫克/天。

　　A.10-15

　　B.15-18

　　C.18-25

　　D.30

　　二、青少年膳食總原則為充足的能量，足量的動物性食品、果蔬、谷類及(　　)。

　　A.平衡膳食，多運動

　　B.防止肥胖

　　C.適當節食

　　D.不宜控制高能量食品

　　三、老年人代謝組織的總量逐年下降，基礎代謝下降大約為(　　)。

　　A.10-15%

　　B.15-20%

　　C.20-25%

　　D.25-30%

　　四、60-70歲老年人的熱量較青年時期少(　　)。

　　A.10-20%

　　B.20-30%

　　C.25-35%

　　D.30-35%

　　五、老年人生理代謝的特點是消化系統功能減退，代謝功能減退、免疫功能下降及(　　)。

　　A.體成分改變

　　B.氧化損傷加重

　　C.體成分改變及氧化損傷加重

　　D.肌肉萎縮

　　六、老年人能量攝入量與消耗量以能保持平衡并可維持理想體重為宜，50-60歲老年人每日攝入量約為(　　)千焦(千卡)。

　　A.7.53-9.20(1800-2200)

　　B.7.10-8.80(1700-2100)

　　C.8.00-13.00(1900-3100)

　　D.小于7.10(1700)

　　七、老年人蛋白質提供的熱量點總熱量(　　)，且應注意優質蛋白質的攝入。

　　A.10-12%

　　B.12-14%

　　C.114-15%

　　D.15-16%

　　八、老年人多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸提供的能量占總能量的(　　)比較合適。

　　A.8-10%，10%

　　B.10%，10%

　　C.8%，8%

　　D.12%，10%

　　九、人體體格測量資料可作為營養狀況的綜合觀察指標，不同年齡組選用的指標不同，5-20歲組應選用(　　)指標。

　　A.體重

　　B.身高

　　C.皮褶厚度

　　D.身高、體重、皮褶厚度

　　十、體重身高在反應人體營養狀況上比較確切，體重、身高分別反應(　　)的營養狀況。

　　A.一定時間內和較長時期

　　B.一定時間內

　　C.較長時期

　　D.較長時期和一定時間內

　　十一、實際體重在理想體重10%內為(　　)。

　　A.正常范圍

　　B.超重或瘦弱

　　C.肥胖或肥瘦弱

　　D.無法判斷

　　十二、一成年男性的BMI值為18，請判斷他為(　　)。

　　A.正常范圍

　　B.中度消瘦

　　C.輕度消瘦

　　D.肥胖

　　十三、年齡別身高，可應用于兒童，可反映(　　)營養狀況。

　　A.較長期

　　B.當前

　　C.較長期和當前

　　D.無法判斷

　　十四、對兒童人體測量數據進行評價時，按待評對象數值與參考數值(均值X)距離幾個標準差(S)進行評價，此種評價方法稱(　　)。

　　A.Gomez分類法

　　B.百分位數評價

　　C.離差法

　　D.方差法

　　十五、體脂肪含量測定一般用(　　)公式。

　　A.BrocA

　　B.Rohrer

　　C.Brozek

　　D.Siri

　　十六、以下(　　)是屬于食物中毒。

　　A.吃漢堡包比賽而引起的急性胃腸炎

　　B.含瘦肉精豬肉引起的腹瀉嘔吐

　　C.吃患口蹄疫豬肉引起的胃腸炎癥狀

　　D.吃含鎘食品引起的慢性肝癌

　  十七、磷脂按其組成結構可分為兩大類：(　　)和(　　)。

　　十八、自然界中的脂肪酸幾乎都是含(　　)的脂肪酸。

　　十九、脂肪酸從結構形式上可分為(，SFA)和(，USFA)。

　　二十、USFA又分為(，MUFA)和(，PUFA)。

　　二一、必需脂肪酸缺乏，可引起生長(　　)、生殖(　　)、皮膚(　　)(　　)等多種疾病。

　　二二、膳食中淀粉的來源主要是(　　)和(　　)。

　　二三、根據營養學上的新的分類方法，多糖可分為(　　)和(　　)。

　　二四、目前已知的幾種重要寡糖有棉子糖、水蘇糖、異麥芽低聚糖、(　　)、低聚甘露糖和(　　)等。

　　二五、脂類包括(　　)和(　　)。

　　二六、必需微量元素共分為三類：第一類為(　　)的微量元素;第二類為人體可能必需的微量元素;第三類具有潛在毒性，低劑量時可能必需。