2021年一級健康管理師技能操作模擬考試題考試卷（八十四）

　  2021年一級健康管理師技能操作模擬考試題考試卷（八十四）
一、由于有機氯農藥易蓄積濃縮，還有一定的潛在危害和三致作用而被許多國家停用，其對人畜的三致作用是指(　 　)。

　　A、致過敏、致中毒、致傳染

　　B、致癌、致畸、致突變

　　C、致麻痹、致中毒、致貧血

　　D、致殘、致癌、致呆小

　　二、與妊娠期婦女相比，哺乳期婦女的各種營養需求(　 　)。

　　A、更低

　　B、更高

　　C、沒什么區別

　　D、開始低、后面高。

　　三、魚貝類體內含有大量的甲基汞主要是由于水體中汞經微生物轉化成甲基汞后通過食物鏈的(　 　)而造成。

　　A、抗生酮作用

　　B、特殊動力作用

　　C、生物富集作用

　　D、節約作用

　　四、膳食計算軟件是(　 　)。

　　A、不可選擇的

　　B、只能指定使用的

　　C、不可更改的

　　D、可選擇和可根據發展情況適時修改的。

　　五、污染食品的主要有害金屬是( )。

　　A、Hg、Ge、Cu、Mo

　　B、Hg、Cd、Pb、As

　　C、Hg、Cd、Mn、Zn

　　D、Hg、Pb、As、Cu

　　六、老年人多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸提供的能量分別應占總能量的(　 　)為宜。

　　A、8%，8%

　　B、10%，10%

　　C、8-10%，10%

　　D、12%，10%

　　七、N-亞硝基化合物可分為N-亞硝胺和N-(　 　)。

　　A、雜環胺

　　B、亞硝酰胺

　　C、硝酸銨

　　D、硫酸銨

　　八、食品衛生法規定，縣級以上地方人民政府衛生行政部門行使的食品衛生監督職責共有(　 )。

　　A、八項

　　B、九項

　　C、十項

　　D、十一項

    九、B1亦稱為(　　)

　　A、抗壞血病因數

　　B、抗不孕因子

　　C、抗神經元因子

　　D、抗癩皮癥因子

　　十、B6缺乏產的貧血癥為(　　)

　　A、巨紅血球癥

　　B、小紅血球癥

　　C、溶血性紅血于癥

　　D、惡性貧血

　　十一、VitB2最怕的是(　　)

　　A、光

　　B、熱

　　C、酸

　　D、以上皆非

　　十二、Foklicacid能參與單碳分子的轉移，其活性型為(　　)

　　A、Monofolicacid

　　B、Difolicacid

　　C、Trifolicacid

　　D、Tetrafolicacid

　　十三、B2(Riboflavin)是何輔酶之成分?解答：(　　)

　　A、FAD

　　B、NAD

　　C、CoASH

　　D、pyridoxal-5-phosphate

　　十四、人體的能量消耗包括以下哪些方面(　　)

　　A、基礎代謝

　　B、與外界交換

　　C、食物特殊動力作用

　　D、兒童和生長發育

　　E、體力活動

　　十五、基礎代謝的影響因素包括(　　)

　　A、性別

　　B、年齡

　　C、體型

　　D、應激狀態

　　E、內分泌

　　十六、以下是人體必需氨基酸的有(　　)

　　A、亮氨酸

　　B、蛋氨酸

　　C、谷氨酸

　　D、賴氨酸

　　E、甘氨酸