2021年一級(jí)健康管理師技能操作模擬考試題考試卷（八十四）
一、由于有機(jī)氯農(nóng)藥易蓄積濃縮，還有一定的潛在危害和三致作用而被許多國(guó)家停用，其對(duì)人畜的三致作用是指(　 　)。

　　A、致過(guò)敏、致中毒、致傳染

　　B、致癌、致畸、致突變

　　C、致麻痹、致中毒、致貧血

　　D、致殘、致癌、致呆小

　　二、與妊娠期婦女相比，哺乳期婦女的各種營(yíng)養(yǎng)需求(　 　)。

　　A、更低

　　B、更高

　　C、沒(méi)什么區(qū)別

　　D、開(kāi)始低、后面高。

　　三、魚(yú)貝類體內(nèi)含有大量的甲基汞主要是由于水體中汞經(jīng)微生物轉(zhuǎn)化成甲基汞后通過(guò)食物鏈的(　 　)而造成。

　　A、抗生酮作用

　　B、特殊動(dòng)力作用

　　C、生物富集作用

　　D、節(jié)約作用

　　四、膳食計(jì)算軟件是(　 　)。

　　A、不可選擇的

　　B、只能指定使用的

　　C、不可更改的

　　D、可選擇和可根據(jù)發(fā)展情況適時(shí)修改的。

　　五、污染食品的主要有害金屬是( )。

　　A、Hg、Ge、Cu、Mo

　　B、Hg、Cd、Pb、As

　　C、Hg、Cd、Mn、Zn

　　D、Hg、Pb、As、Cu

　　六、老年人多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸提供的能量分別應(yīng)占總能量的(　 　)為宜。

　　A、8%，8%

　　B、10%，10%

　　C、8-10%，10%

　　D、12%，10%

　　七、N-亞硝基化合物可分為N-亞硝胺和N-(　 　)。

　　A、雜環(huán)胺

　　B、亞硝酰胺

　　C、硝酸銨

　　D、硫酸銨

　　八、食品衛(wèi)生法規(guī)定，縣級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門行使的食品衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé)共有(　 )。

　　A、八項(xiàng)

　　B、九項(xiàng)

　　C、十項(xiàng)

　　D、十一項(xiàng)

    九、B1亦稱為(　　)

　　A、抗壞血病因數(shù)

　　B、抗不孕因子

　　C、抗神經(jīng)元因子

　　D、抗癩皮癥因子

　　十、B6缺乏產(chǎn)的貧血癥為(　　)

　　A、巨紅血球癥

　　B、小紅血球癥

　　C、溶血性紅血于癥

　　D、惡性貧血

　　十一、VitB2最怕的是(　　)

　　A、光

　　B、熱

　　C、酸

　　D、以上皆非

　　十二、Foklicacid能參與單碳分子的轉(zhuǎn)移，其活性型為(　　)

　　A、Monofolicacid

　　B、Difolicacid

　　C、Trifolicacid

　　D、Tetrafolicacid

　　十三、B2(Riboflavin)是何輔酶之成分?解答：(　　)

　　A、FAD

　　B、NAD

　　C、CoASH

　　D、pyridoxal-5-phosphate

　　十四、人體的能量消耗包括以下哪些方面(　　)

　　A、基礎(chǔ)代謝

　　B、與外界交換

　　C、食物特殊動(dòng)力作用

　　D、兒童和生長(zhǎng)發(fā)育

　　E、體力活動(dòng)

　　十五、基礎(chǔ)代謝的影響因素包括(　　)

　　A、性別

　　B、年齡

　　C、體型

　　D、應(yīng)激狀態(tài)

　　E、內(nèi)分泌

　　十六、以下是人體必需氨基酸的有(　　)

　　A、亮氨酸

　　B、蛋氨酸

　　C、谷氨酸

　　D、賴氨酸

　　E、甘氨酸