2021年三級健康管理師基礎知識模擬考試題考試卷（4）
一、下列物質燃燒產能，同等質量產能量多的是( A )

　　A、脂肪

　　B、蛋白質

　　C、碳水化合物

　　D、乙醇

　　二、測定人體基礎代謝率時需選在( D )

　　A、飯后2~4小時

　　B、飯后6~8小時

　　C、飯后8~12小時

　　D、飯后12~14小時

　　三、下列哪種油含單不飽和脂肪酸最高( D )

　　A、棉籽油

　　B、花生油

　　C、玉米油

　　D、橄欖油

　　四、中國學者發現缺( A )是克山病的一個重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌損害

　　A、硒

　　B、維生素B1

　　C、碘

　　D、核黃素

　　五、下列兩個均屬于必需氨基酸的是( )

　　A、苯丙氨酸、酪氨酸

　　B、纈氨酸、蘇氨酸

　　C、半胱氨酸、精氨酸

　　D、亮氨酸、絲氨酸

　　六、促進鐵吸收的因素是( D )

　　A、膳食纖維

　　B、植酸

　　C、脂肪酸

　　D、維生素C

　　七、食品中的雜環胺類化合物主要產生于高溫加工過程，尤其是( B )含量豐富的食品更易產生

　　A、碳水化合物

　　B、蛋白質

　　C、脂肪

　　D、纖維素

　　八、食品的污染按其性質可分為生物性污染、( C )和物理性污染。

　　A、細菌污染

　　B、食品添加劑污染

　　C、化學性污染

　　D、有毒重金屬污染

    九、小方今年22歲，最近覺得無故疲勞，發現牙齦出血，皮膚瘀斑。經醫生詢問，小方由于平時工作繁忙，飲食單一且不規律，不喜歡蔬菜，也很少吃水果。

　　請問：小方可能出現的營養問題是什么? 針對目前狀況，她應該如何調整膳食?需要重點補充哪類食物?

　　答案：可能缺乏維生素C，應該在膳食中增加蔬菜水果的攝入量，如青椒、油菜、獼猴桃、刺梨、鮮棗、草莓、桔子等

　　十、維生素A缺乏體征和評價?

　　參考教材109-110

　　十一、維生素B2缺乏體征和評價?

　　參考教材123-12

　　十二、維生素D和鈣缺乏體征和評價?

　　參考教材112-118

　　十三、鋅缺乏基本體征和評價?

　　參考教材127-132

　　十四、某患兒，母乳喂養不足，未添加輔食，明顯消瘦，腹部、軀干部脂肪全部消失，皮膚蒼白干燥，凹陷性水腫，精神萎靡，反映冷淡，判斷該患兒情況?并給與指導。

　　參考蛋白質熱能營養不良

　　十五、某患者，女性，皮膚粘膜蒼白，疲乏無力，食欲減退，機體免疫力下降，肝脾腫大，心率增快，反甲，素食者，Hb105g/L，判斷機體狀態并給與指導?

　　參考缺鐵性貧血