2021年理論知識健康管理師考試題庫（十四）
    1、 引起沙門菌食物中毒的食品主要為動物性食品。(√)

　　2、 葡萄糖是人體空腹時唯一游離存在的六碳糖。(√)

　　3、 四季豆中毒的根源是未烹制熟造成亞硝酸鹽產生。(√)

　　4、 所謂超高溫瞬間滅菌法就是將牛奶加熱到137、8℃，保持2秒鐘。(√)

　　5、 N-亞硝基化合物，除致癌性外，還具有致畸作用和致突變作用。(√)

　　6、 烹調蔬菜時，加醋可減少維生素B、C的損失。(√)

　　7、 蛋白質是人體最主要的供能物質。(×)

　　8、 非必需氨基酸是人體不需要的氨基酸。(×)

　　9、 維生素是參與構成機體組織，但不提供熱能的一類有機物。(×)

　　10、 嬰兒配方奶可完全取代母乳。(×)

　  11、 疾病營養學的研究對象只是病人。(× )

　　12、 泌尿道結石的患者應該吃酸性食品酸化尿液。(×)

　　13、 某些和心臟血管疾病有關的因素，例如：高血壓、高膽固醇血癥、抽煙、肥胖和缺運動可以自我改善、控制。(√ )

　　14、 中風經常是高血壓第一個癥狀，心臟病發作也經常是高膽固醇血癥第一個癥狀。(√ )

　　15、 血壓值等于或大于140/90毫米汞柱，則被認為是高血壓。(√ )

　　16、 控制高血壓最好的方式是：控制體重、運動、減少鹽的攝取、限制飲酒和定時服用醫師所指定的降血壓藥物。( √ )

　　17、 最有效降低血膽固醇量的治療方式，是盡量減少攝取含膽固醇的食物。( ×)

　　18、 減輕體重的最好方式，是增加身體活動量和減少熱量攝取。( √)

　　19、 減少飲食中鈉鹽的攝取，并不一定會將血壓降到正常值。( √ )

　　20、 少吃一兩餐，是減少熱量攝取的最好方式。( × )