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2021年理論知識健康管理師考試題庫(十六)

發表時間:2021-01-03  
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   2021年理論知識健康管理師考試題庫(十六)
    11、下列有關蛋白質的敘述何者為非:

  (A)蛋白質在口腔中沒有消化作用

  (B)Trypsin在蛋白質消化中可催化由Lysine和Arginine所構成之Peptide linkage

  (C)Chymotrypsin在蛋白質消化中可催化由Phenylalanine,Threonine及Tryptophan所構成的Peptide linkage

  (D)蛋的蛋白質為一質量優良的蛋白質

  解答:(C)

  12、下列那一種元素的存在,使蛋白質有別于醣類與脂肪:

  (A)碳 (B)氮(C)氧 (D)氫。

  解答:(B)

  13、蛋白質中的氮元素,所占的比例,平均為若干:

  (A)13% (B)14% (C)15% (D)16%

  解答:(D)

  14、下列敘述何者錯誤:

  (A)牛奶中的蛋白質是乳白蛋白

  (B)小麥中的蛋白質是殼蛋白(Glutelios)

  (C)血液中的血清是白蛋白

  (D)頭發與皮膚是屬于球蛋白

  解答:(D)

    21、那一種氨基酸,可用來形成甲狀腺素(Thyroxine)及腎上腺素(Epinephrine):(A)甘氨酸 (B)苯丙氨酸 (C)色氨酸 (D)甲硫氨酸

  解答:(B)

  22、梅納反應(Maillard reaction)是由于那一種氨基酸與醣類長期受熱的結果:

  (A)色氨酸 (B)離氨酸 (C)白氨酸(D)甲硫氨酸

  解答:(B)

  23、下列食物中,那一種食物的消化率較高:

  (A)魚肉 (B)豬肉 (C)雞蛋 (D)紅豆

  解答:(C)

  24、那一種氨基酸,可合成頭發及皮膚的黑色素:

  (A)組織氨酸 (B)白氨酸 (C)酸氨酸

  (D)麩氨酸

  解答:(C)

  25、氨基酸的吸收,主要靠下列何種方式:

  (A)攜帶者促進之被動擴散 (B)單純擴散 (C)主動運輸 (D)胞飲作用

  解答:(C)

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