?  　2021上半年真題解析，上半年三級健康管理師考試真題資料（十一）
    1.月經不調的女性朋友飲食時應該十分注意，避免食用 B.C.

　　A.高糖多脂食物

　　B.生冷滑膩食物

　　C.辛辣動火食物

　　D.酸性食物

　　E.紅棗

　　2.營養過剩是哪些疾病發生的危險因素A.B.D.E.

　　A.肥胖

　　B.糖尿病

　　C.賴皮病

　　D.冠心病

　　E.腫瘤

　　3.機體通地哪些途徑排出氮 A.B.C.E.

　　A.糞便

　　B.皮膚

　　C.毛發

　　D.呼吸

　　E.尿液

　　4.磺胺藥在堿性條件下可增加尿中溶解度，而酸性食物如A.B.C.D.E.等容易使磺胺藥析出結晶，從而增強不良反應。

　　A.西紅柿

　　B.楊梅

　　C.檸檬

　　D.葡萄

　　E.羊肉

　　5.新鮮河豚魚一般除魚肉無毒外，其A.B.C.D.E.內臟均存有有毒物質，稱為河豚毒素，這種毒素一旦進入人體最終導致死亡。

　　A.頭部

　　B.皮

　　C.眼

　　D.血液

　　E.卵巢

　 6.(A.B.C.D.)影響生物體的衰老過程。

　　A.遺傳因素

　　B.神經-內分泌因素

　　C.免疫因素

　　D.飲食因素

　　E.經濟因素

　　7.形成N-亞硝基化合物的前體是( A.B.D.E.)

　　A.硝酸鹽

　　B.亞硝酸鹽

　　C.甘油三酯

　　D.氨基酸

　　E.酰胺

　　8.膳食調查中“標準人”的條件是(B.D.E.)

　　A.年齡18歲月

　　B.性別男性

　　C.體重70公斤

　　D.輕體力勞動者

　　E.能量需要量2400kC.A.l

　　9.沙門菌食物中毒的好發食品是(B.C.D.E.)

　　A.剩米飯

　　B.魚

　　C.禽

　　D.奶

　　E.蛋

　　10.稱重記帳法調查表設計欄目應(A.B.C.D.)

　　A.調查前結存食物的種類和數量

　　B.每日購進食物的種類和數量

　　C.調查結束時剩余食物的種類和數量

　　D.每日進餐人數

　　E.進餐人的一般情況

　　11.含膽固醇較高的食物有(A.B.C.)

　　A.動物內臟

　　B.蛋黃

　　C.奶油

　　D.大豆

　　E.魚肉

　　12.有關核黃素，正確的說法是(A.C.D.)

　　A.由核黃素形成的活性輔基為黃素腺嘌呤二核苷酸和黃素單核苷酸

　　B.其典型缺乏癥狀為腳氣病

　　C.常以尿負荷試驗評價人體的營養狀況

　　D.動物肝.心.腎是良好的食物來源

　　E.在堿性環境中穩定

　　13.肥胖者進行膳食治療時，以下食物中必須嚴加限制的是(A.B.C.E.)

　　A.可可油

　　B.牛油

　　C.牛油乙醇

　　D.兔肉

　　E.蜜餞

　　14.膳食纖維屬于碳水化合物的成分有( A.B.C.)

　　A.纖維素

　　B.半纖維素

　　C.果膠及海藻膠

　　D.木質素

　　E.灰分

　　15.糧豆類食品的主要衛生問題是( A.B.D.E.)

　　A.霉菌和霉菌毒素的污染

　　B.農藥殘留的污染

　　C.寄生蟲的污染

　　D.倉儲蟲害的污染

　　E.污水灌溉