第七章 營養與食品安全

1.營養素和三大產能的概念（掌握）

2.蛋白質、脂肪、碳水的生理功能（重點）

3.微量營養素的分類（掌握）

4.食物的分類（掌握）

5.中國居民膳食指南 和膳食寶塔（運用）

6.特殊人群的膳食指南（掌握）

7.保健食品的概念和我國保健食品的規定（熟記）

8.保健食品的分類和鑒別（熟記）

9.食品安全：食源性疾病和食物中毒（重點）

備考建議：重點章節，考試內容較多，需要考生在記憶的基礎上還要學會運用和答題技巧

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