2021年二級健康管理師考試試題（練習二）

1、B1亦稱為（　　）
　　A、抗壞血病因數
　　B、抗不孕因子
　　C、抗神經元因子
　　D、抗癩皮癥因子
　　2、B6缺乏產的貧血癥為（　　）
　　A、巨紅血球癥
　　B、小紅血球癥
　　C、溶血性紅血于癥
　　D、惡性貧血
　　3、VitB2最怕的是（　　）
　　A、光
　　B、熱
　　C、酸
　　D、以上皆非
　　4、Foklicacid能參與單碳分子的轉移，其活性型為（　　）
　　A、Monofolicacid
　　B、Difolicacid
　　C、Trifolicacid
　　D、Tetrafolicacid
　　5、B2(Riboflavin)是何輔酶之成分?解答：（　　）
　　A、FAD
　　B、NAD
　　C、CoASH
　　D、pyridoxal-5-phosphate
　　6、人體的能量消耗包括以下哪些方面（　　）
　　A、基礎代謝
　　B、與外界交換
　　C、食物特殊動力作用
　　D、兒童和生長發育
　　E、體力活動
　　7、基礎代謝的影響因素包括（　　）
　　A、性別
　　B、年齡
　　C、體型
　　D、應激狀態
　　E、內分泌
　　8、以下是人體必需氨基酸的有（　　）
　　A、亮氨酸
　　B、蛋氨酸
　　C、谷氨酸
　　D、賴氨酸
　　E、甘氨酸
　　9、蛋白質的生理功能包括（　　）
　　A、構成和修補人體組織
　　B、提供能量
　　C、構成激素和酶
　　D、維持體內酸堿平衡
　　E、構成抗體
　　10、下列哪些物質含碳水化合物（　　）
　　A、糖白質
　　B、糖脂
　　C、白蛋白
　　D、DNA
　　E、RNA
　　11、以下是人體必需脂肪酸的有（　　）
　　A、油酸
　　B、亞油酸
　　C、花生四烯酸
　　D、亞麻酸
　　E、草酸
　　12、下列哪些食物肥胖患者可以經常食用（　　）
　　A、香菇
　　B、腰果
　　C、海帶
　　D、蕎麥
　　E、芹菜
　　13、以下為雙糖的是（　　）
　　A、葡萄糖
　　B、蔗糖
　　C、果糖
　　D、乳糖
　　E、麥芽糖
　　14、下列哪些狀況下機體處于負氮平衡（　　）
　　A、長時間發熱
　　B、疾病恢復
　　C、老年
　　D、饑餓
　　E、兒童
　　15、膳食纖維是生理功能包括（　　）
　　A、降低血漿膽固醇
　　B、增加糞便體積
　　C、控制體重和減肥
　　D、減緩葡萄糖吸收，降低餐后血糖
　　E、促進胃腸蠕動

16、以下是脂溶性維生素的有（　　）
　　A、維生素A
　　B、維生素C
　　C、維生素D
　　D、維生素E
　　E、維生素K
　　17、維生素A缺乏可出現以下哪些癥狀（　　）
　　A、干眼病
　　B、口角炎
　　C、皮膚粗糙
　　D、夜盲
　　18、核黃素缺乏可出現以下哪些癥狀有（　　）
　　A、著倦乏力
　　B、口角炎
　　C、舌炎
　　D、皮炎
　　E、陰囊皮炎
　　19、由于鈣缺乏造成的疾病和癥狀包括（　　）
　　A、佝僂病
　　B、骨質疏松
　　C、肌肉痙攣
　　D、生長發育遲緩
　　E、精神緊張，脾氣暴躁
　　20、以下哪些食物是鐵的良好來源（　　）
　　A、動物血
　　B、肝臟
　　C、瘦肉
　　D、蛋黃
　　E、芝麻醬
　　21、鋅缺乏的臨床表現包括（　　）
　　A、偏食，異食癖
　　B、矮小，瘦弱
　　C、腹瀉
　　D、性功能低下
　　E、皮膚干燥，炎癥，傷口不易愈合
　　22、老年人的生理特點包括（　　）
　　A、基礎代謝下降
　　B、體脂增加，骨密度下降
　　C、消化功能減退
　　D、眼球晶體失去彈性，易患白內障、
　　23母乳喂養的優點為（　　）
　　A、營養豐富
　　B、易于消化吸收
　　C、不易污染
　　D、含有多種免疫因子
　　E、緩沖大小，對胃酸中和作用小
　　24、孕期營養不良對胎兒的影響為（　　）
　　A、低出生體重
　　B、早產兒或小于胎齡兒
　　C、腦發育受損
　　D、圍產期新生兒死亡率增高
　　E、先天畸形
　　25、與肥胖病發生有關的飲食因素有（　　）
　　A、進食過快
　　B、進食過慢
　　C、高熱能高脂肪低纖維飲食
　　D、晚餐過飽
　　E、高脂肪高碳水化合物
　　26、根據污染物的性質可將食品污染分為（　　）
　　A、生物性污染
　　B、化學性污染
　　C、放射性污染
　　D、雜物污染
　　E、寄生蟲污染
　　27、食物中毒發病的特點是（　　）
　　A、病人在同一時間食用同樣的食品
　　B、潛伏期短、來勢急
　　C、人與人之間沒有傳染性
　　D、所有病人臨床癥狀相似
　　E、相互之間有傳染
　　28、含單不飽和脂肪酸較多的食物有（　　）
　　A、豬油
　　B、茶油
　　C、椰子油
　　D、橄欖油
　　E、紅花油
　　29、診斷營養素缺乏癥時，用肉眼觀察病人的主要部位是（　　）
　　A、頭發
　　B、口唇、舌
　　C、眼
　　D、耳朵
　　E、皮膚
　　30、過量攝入蛋白質的危害有哪些（　　）
　　A、加重肝、腎負擔
　　B、脫水、脫鈣
　　C、泌尿系結石
　　D、動脈硬化
　　E、痛風
　　31、學齡兒童膳食指南的內容包括（　　）
　　A、保證吃好早餐
　　B、養成不挑食、不偏食的良好飲食習慣
　　C、每天飲奶
　　D、少吃零食，飲用清淡飲料
　　E、重視戶外活動
　　32、黃曲霉菌在下列哪些食品中最易產毒（　　）
　　A、大米
　　B、面粉
　　C、玉米
　　D、面包
　　E、花生
　　33、兒童、青少年不吃早餐的危害有（　　）
　　A、影響生長發育
　　B、影響學習成績和學習能力
　　C、體重減輕
　　D、可能導致肥胖
　　E、可誘發胃炎、膽結石
　　34、以下哪些因素發生變化可降低食物的生糖指數（　　）
　　A、增加直鏈淀粉
　　B、改葡萄糖為果糖
　　C、增加膠體含量
　　D、食物壓出水分，曬干、膨化
　　E、大顆粒
　　35、以下是成堿性食物的有（　　）
　　A、谷類
　　B、蔬菜
　　C、肉類
　　D、水果
　　E、牛奶