2021年二級健康管理師考試試題（練習一）
      1、糖尿病人治療時，要嚴格控制能量，其治療飲食是稱重飲食，以下哪種食物可以不稱重（　　）
　　A、谷類
　　B、蔬菜
　　C、水
　　D、植物油
　　2、蔬菜應現燒現吃，放置過久會產生對機體有害的物質是（　　）
　　A、蛋白質分解
　　B、酸度增加
　　C、亞硝酸鹽增加
　　D、水分增加
　　3、以下哪條不是中國居民膳食指南的內容（　　）
　　A、食物多種谷類為主
　　B、進食量與體力活動要平衡，保持適宜體重
　　C、吃清深究少鹽的飲食
　　D、戒煙限酒
　　4、以下哪種營養素是微量營養素（　　）
　　A、蛋白質
　　B、碳水化合物
　　C、脂肪
　　D、維生素A
　　5、關于母乳中鈣的含量，哪種說法是錯誤的（　　）
　　A、母乳中鈣易吸收
　　B、鈣磷比適宜
　　C、母乳鈣含量比牛奶高
　　D、母親膳食鈣攝入量對乳汁中鈣含量的影響不大
　　6、嬰兒應何時開始添加含鐵豐富的食物（　　）
　　A、2至4周
　　B、3至4個月
　　C、4至6個月
　　D、6至8個月
　　7、關于嬰幼兒生長所需能量，以下哪種說法是不參考的（　　）
　　A、生長的能量消耗為嬰幼兒所特有
　　B、與生長速度成正比
　　C、生長所需能量占總能量的60%
　　D、能量供給不足，可導致生長發育遲緩
　　8、蛋白質對運動員的作用哪項是錯誤的（　　）
　　A、加速疲勞恢復
　　B、增強肌肉力量
　　C、促進血紅蛋白合成
　　D、能量的主要來源
　　9、肝膽手術后早期，通常可以選用何種治療飲食（　　）
　　A、冷流質飲食
　　B、半流質飲食
　　C、低脂流質飲食
　　D、厚流質飲食
　　10、易引起亞銷酸鹽中毒的是（　　）
　　A、罐裝飲料
　　B、家藥噴灑蔬菜
　　C、進食粗制棉籽油
　　D、腌菜
　　11、含河豚魚毒素最毒的部位是（　　）
　　A、肝臟
　　B、腎臟
　　C、卵巢
　　D、皮膚
　　12、碘主要存在于（　　）
　　A、紅細胞
　　B、肌肉組織
　　C、骨骼、牙齒
　　D、甲狀腺
　　13、尼克酸缺乏可引起（　　）
　　A、夜盲癥
　　B、甲狀腺腫
　　C、癩皮病
　　D、壞血病
　　14、酪氨酸在體內可由哪種必需氨基酸轉化而成（　　）
　　A、色氨酸
　　B、癩氨酸
　　C、苯丙按酸
　　D、蛋氨酸
　　15、下列哪種礦物質是微量元素（　　）
　　A、鈉
　　B、鈣
　　C、鐵
　　D、硫?

16、B1亦稱為（　　）
　　A、抗壞血病因數
　　B、抗不孕因子
　　C、抗神經元因子
　　D、抗癩皮癥因子
　　17、B6缺乏產的貧血癥為（　　）
　　A、巨紅血球癥
　　B、小紅血球癥
　　C、溶血性紅血于癥

18、急性腎炎飲食治療時，以下哪種食物不可以選用（　　）
　　A、面粉
　　B、咸肉
　　C、卷心菜
　　D、蘋果
　　19、食物與藥物的主要區別是（　　）
　　A、結構不同
　　B、性質不同
　　C、作用不同
　　D、來源不同
　　20、可部分在腸內細菌合成的維生素是（　　）
　　A、維生素A
　　B、維生素D
　　C、維生素E
　　D、維生素K
　　21、大劑量服用維生素C可能引起（　　）
　　A、機體抵抗力下降
　　B、脂肪吸增加
　　C、腹瀉
　　D、壞血病
　　22、膳食調查的目的是（　　）
　　A、了解有無營養缺乏癥
　　B、了解膳食級成及營養素攝取情況
　　C、了解機體生長發育情況
　　D、了解機體營養狀況
　　23、大米和大豆混合食用，哪兩種氨基酸發揮了互補作用（　　）
　　A、亮氨酸和賴氨酸
　　B、賴氨酸和色氨酸
　　C、蛋氨酸和賴氨酸
　　D、賴氨酸和苯丙氨酸
　　24、食物有五味，下列哪項不是五味的內容（　　）
　　A、酸
　　B、辛
　　C、澀
　　D、甘
　　25、臨床見心悸，頭暈，失眠多夢，健忘，面色淡白或萎黃，唇、舌色淡，脈細弱多屬（　　）
　　A、心氣虛癥
　　B、心陽虛癥
　　C、心血虛癥
　　D、心陰虛癥
　　26、津液辨證不包括（　　）
　　A、津液虧虛癥狀
　　B、脾癥
　　C、水停癥
　　D、痰飲
　　27、亞油酸是（　　）
　　A、18碳2稀酸
　　B、22碳4稀酸
　　C、24碳6稀酸
　　D、18碳4稀酸
　　28、中醫食物配伍包括（　　）
　　A、相須相使
　　B、以臟補臟
　　C、“發物”忌口論
　　D、藥食同源學說
　　29、黏膜所分泌的黏液中的黏液素(Mucin)是屬于那一種復合蛋白質（　　）
　　A、核蛋白質
　　B、醣蛋白
　　C、磷蛋白
　　D、色蛋白
　　30、那一種胺基酸，可間接的合成一種重要的神經傳遞物乙酸膽堿(Acetylcholine)（　　）
　　A、笨丙胺酸
　　B、甲硫胺酸
　　C、甘胺酸
　　D、麩胺酸
　　31、一克食鹽(氯化鈉)含有（　　）
　　A、0.3gNa，17gCl
　　B、0.5gNa，0.5gCl
　　C、0.6gNa，0.4gCl
　　D、0.4gNa，0.6gCl
　　D、惡性貧血
　　32、VitB2最怕的是（　　）
　　A、光
　　B、熱
　　C、酸
　　D、以上皆非
　　33、Foklicacid能參與單碳分子的轉移，其活性型為（　　）
　　A、Monofolicacid
　　B、Difolicacid
　　C、Trifolicacid
　　D、Tetrafolicacid
　　34、B2(Riboflavin)是何輔酶之成分?解答：（　　）
　　A、FAD
　　B、NAD
　　C、CoASH
　　D、pyridoxal-5-phosphate
　　35、人體的能量消耗包括以下哪些方面（　　）
　　A、基礎代謝
　　B、與外界交換
　　C、食物特殊動力作用
　　D、兒童和生長發育
　　E、體力活動
　　36、基礎代謝的影響因素包括（　　）
　　A、性別
　　B、年齡
　　C、體型
　　D、應激狀態
　　E、內分泌
　　37、以下是人體必需氨基酸的有（　　）
　　A、亮氨酸
　　B、蛋氨酸
　　C、谷氨酸
　　D、賴氨酸
　　E、甘氨酸
　　38、蛋白質的生理功能包括（　　）
　　A、構成和修補人體組織
　　B、提供能量
　　C、構成激素和酶
　　D、維持體內酸堿平衡
　　E、構成抗體
　　39、下列哪些物質含碳水化合物（　　）
　　A、糖白質
　　B、糖脂
　　C、白蛋白
　　D、DNA
　　E、RNA
　　40、以下是人體必需脂肪酸的有（　　）
　　A、油酸
　　B、亞油酸
　　C、花生四烯酸
　　D、亞麻酸
　　E、草酸
　　41、下列哪些食物肥胖患者可以經常食用（　　）
　　A、香菇
　　B、腰果
　　C、海帶
　　D、蕎麥
　　E、芹菜
　　42、以下為雙糖的是（　　）
　　A、葡萄糖
　　B、蔗糖
　　C、果糖
　　D、乳糖
　　E、麥芽糖
　　43、下列哪些狀況下機體處于負氮平衡（　　）
　　A、長時間發熱
　　B、疾病恢復
　　C、老年
　　D、饑餓
　　E、兒童
　　44、膳食纖維是生理功能包括（　　）
　　A、降低血漿膽固醇
　　B、增加糞便體積
　　C、控制體重和減肥
　　D、減緩葡萄糖吸收，降低餐后血糖
　　E、促進胃腸蠕動