1.維生素A缺乏癥可引起( )
　　A.佝僂病 B.腳氣病 C.壞血病 D.賴皮病 E.夜盲癥
　　2.患者發生口角炎、唇炎、抑制性皮炎、陰囊皮炎時，從營養學角度考慮補充下列哪種營養素( )
　　A.維生素B1 B.維生素B2 C.維生素B6 D.維生素B5 E.維生素B12
　　3.尼克酸缺乏可引起( )
　　A.眼病 B.壞血病 C.腳氣病 D.賴皮病 E.佝僂病
　　4.維生素C的良好食物來源是( )
　　A.畜肉類 B.禽肉類 C.蔬菜水果 D.魚類 E.食用菌類
　　5.胡蘿卜與肉搭配,可使人體對哪種營養素的吸收率比生吃提高幾倍: ( )
　　A.維生素C B.胡蘿卜素 C.礦物質 D.纖維素
　　6.胡蘿卜素是哪種維生素的前提物( )
　　A.視黃醇 B.核黃素 C.硫胺素 D.鈣化醇
　　7.維生素B2的化學名稱為( )
　　A.生育酚 B.硫胺素 C.核黃素 D.視黃醇
　　8.下列對維生素A營養狀況的評價正確的是( )
　　A.血漿維生素A含量正常可確定為維生素A營養狀況良好
　　B.血漿維生素A含量低可確定為維生素A缺乏
　　C.血漿視黃醇結合蛋白含量不能反映人體維生素A的營養狀況
　　D.生化指標是評價維生素A營養狀況的唯一辦法

       9、鋅缺乏的臨床表現包括( )
　　A、偏食，異食癖 B、矮小，瘦弱 C、腹瀉
　　D、性功能低下 E、皮膚干燥，炎癥，傷口不易愈合
　　10、老年人的生理特點包括( )
　　A、基礎代謝下降 B、體脂增加，骨密度下降
　　C、消化功能減退 D、眼球晶體失去彈性，易患白內障、
　　11、母乳喂養的優點為( )
　　A、營養豐富
　　B、易于消化吸收
　　C、不易污染
　　D、含有多種免疫因子
　　E、緩沖大小，對胃酸中和作用小
　　12、孕期營養不良對胎兒的影響為( )
　　A、低出生體重
　　B、早產兒或小于胎齡兒
　　C、腦發育受損
　　D、圍產期新生兒死亡率增高
　　E、先天畸形
　　13、與肥胖病發生有關的飲食因素有( )
　　A、進食過快 B、進食過慢 C、高熱能高脂肪低纖維飲食
　　D、晚餐過飽 E、高脂肪高碳水化合物
　　14、根據污染物的性質可將食品污染分為( )
　　A、生物性污染 B、化學性污染
　　C、放射性污染 D、雜物污染
　　E、寄生蟲污染
　　15、食物中毒發病的特點是( )
　　A、病人在同一時間食用同樣的食品 B、潛伏期短、來勢急
　　C、人與人之間沒有傳染性 D、所有病人臨床癥狀相似
　　E、相互之間有傳染
　　16、含單不飽和脂肪酸較多的食物有( )
　　A、豬油 B、茶油
　　C、椰子油 D、橄欖油 E、紅花油
　　17、診斷營養素缺乏癥時，用肉眼觀察病人的主要部位是( )
　　A、頭發 B、口唇、舌
　　C、眼 D、耳朵 E、皮膚
　　18、過量攝入蛋白質的危害有哪些( )
　　A、加重肝、腎負擔 B、脫水、脫鈣 C、泌尿系結石
　　D、動脈硬化 E、痛風
　　19、學齡兒童膳食指南的內容包括( )
　　A、保證吃好早餐
　　B、養成不挑食、不偏食的良好飲食習慣
　　C、每天飲奶
　　D、少吃零食，飲用清淡飲料
　　E、重視戶外活動
　　20、黃曲霉菌在下列哪些食品中最易產毒( )
　　A、大米 B、面粉
　　C、玉米 D、面包 E、花生
　　21、兒童、青少年不吃早餐的危害有( )
　　A、影響生長發育
　　B、影響學習成績和學習能力
　　C、體重減輕
　　D、可能導致肥胖
　　E、可誘發胃炎、膽結石
　　22、以下哪些因素發生變化可降低食物的生糖指數( )
　　A、增加直鏈淀粉
　　B、改葡萄糖為果糖
　　C、增加膠體含量
　　D、食物壓出水分，曬干、膨化
　　E、大顆粒
　　23、以下是成堿性食物的有( )
　　A、谷類 B、蔬菜 C、肉類
　　D、水果 E、牛奶