A、干姜 B、鴨肉 C、甜瓜 D、人參

16、職業道德的基本內容是( )
　　A、愛崗 B、敬業
　　C、以錢為本 D、損人利已
　　17、肺虛體質宜食( )
　　A、百合 B、黃芪
　　C、豬肺 D、石榴
　　18、食品污染可造成哪些危害( )
　　A、急性中毒 B、致畸
　　C、致突變 D、致癌 E、內分泌失調
　　19、甲醇中毒可造成哪些損害( )
　　A、中樞神經系統損害 B、眼部損害 C、代謝性酸中毒
　　D、呼吸系統損害 E、惡心、嘔吐等消化系統癥狀
　　20、食物中毒的特點包括( )
　　A、中毒者在相近的時間內共同食用過同一種食物 B、不傳染
　　C、發病急劇 D、所有中毒者臨床表現基本相似 E、潛伏期短
　　21、礦物質的生理功能包括( )
　　A、維持酸堿平衡 B、構成酶的輔基
　　C、調節細胞膜的通透性
　　D、提供能量 E、參與酶的激活
　　22、與巨幼紅細胞性貧血有關的是( )
　　A、尼克酸 B、葉酸 C、維生素C
　　D、維生素B12 E、鐵
　　23、與口咽部癌癥有關的不良膳食習慣有( )
　　A、食用腌制的肉干、硬餅
　　B、吃冷飲 C、多吃水果
　　D、長期飲酒 E、喜吃燙食
　　24、急性肝炎時飲食營養治療的目的是( )
　　A、減輕肝代謝負擔
　　B、促進肝細胞再生
　　C、抗病毒損傷肝臟
　　D、促進肝功能恢復
　　E、保護肝臟
　　25、食品營養價值的評定主要包括哪些方面( )
　　A、營養素的種類
　　B、營養素的含量
　　C、食品的合理烹調
　　D、營養素的消化率
　　E、營養素的利用率
　　26、人長期處于饑餓狀態，能量代謝負平衡，一定時期后會出現( )
　　A、基礎代謝降低
　　B、兒童生長發育停滯
　　C、成人消瘦，工作能力下降
　　D、心腦血管病危險性增加
　　E、能量代謝達到新的低水平上的平衡
　　27、以下微量元素中，具有潛在毒性，但低劑量時可能具有人體必須功能的是( )
　　A、錳 B、氟 C、砷 D、鎳 E、鉛
　　28、暗適應時間延長的原因有( )
　　A、眼部疾患 B、血糖低
　　C、睡眠不足
　　D、維生素A過多
　　E、維生素A缺乏
　　29、中國營養學會新公布的膳食參考攝入量(DRIs)包括( )
　　A、平均需要量(EAR)
　　B、推薦的營養素供給量(RDA)
　　C、推薦攝入量(RNI)
　　D、適宜攝入量(AI)
　　E、可耐愛最高攝入量(UL)
　　30、大米淘洗過程中，營養素損失的程度取決于( )
　　A、淘洗次數
　　B、淘洗水量
　　C、水溫
　　D、浸泡時間
　　E、搓洗程度