2021年二級健康管理師理論知識模擬考試題考試卷（四三）
一、簡述SOAP營養咨詢方法的主要內容.

　　答：

　　S：詢問飲食營養狀況 飲食史、飲食習慣和嗜好、飲食調查、餐次和分配比例、有無偏食史，以及烹調加工的方法等。(要求啟發對象、無遺漏項)

　　O：體格營養狀況檢查 測量身高、體重、肱三頭肌皮折厚度、上臂圍，以及營養缺乏癥體格檢查;血液常規化驗，包括白細胞總數、淋巴細胞分類，血清總蛋白、白蛋白、球蛋白、視黃醇結合蛋白、血清脂蛋白及期分類等。(要求關愛對象、操作正確、記錄準確)

　　A：營養評價 按照《推薦的每日膳食中營養素共給量標準》進行飲食調查結果的評價，了解食物結構是否合理，各種營養素是否滿足機體需要。根據提體格營養狀況檢查的結果評價當前的營養狀況。(要求計算準確、客觀評價)

　　P：飲食營養計劃 結合經濟條件和飲食習慣，根據疾病種類，在飲食營養原則方面給予指導，包括飲食禁忌食物等值換算、參考食譜，以及注意事項。(要求表述正確、舉例生動)

    二、高脂蛋白血癥與動脈粥樣硬化發病率呈正相關。(O)

　　三、 膳食中所有脂肪的攝入量，都與動脈粥硬化的發病率呈正相關。(X)

　　四、 糖尿病患者不能吃甜食。(X)

　　五、體重超過標準體重，并不一定都是肥胖。(O)

　　六、 食品中的細菌，絕大多數是非致病菌。(O)

　　七、以碳水化合物為主的分解，通常稱為發酵或酵解。(O)

　　八、快餐飯盒的污染成分主要是聚苯乙烯(PS).(O)

　　九、所有動物性蛋白質食品的營養價值都高于植物性蛋白質食品。(X)

　　十、 碳水化合物僅僅存在于植物性食品中。(X)

　　十一、食品添加劑主要是增加食品的商品性，而對營養價值沒有影響。(X)

　　十二、凡是消化道正常的患者均可食用普通飲食。(X)

　　十三、流質就是常溫下呈流體的食物。(X)

　　十四、無渣飲食就是不含膳食纖維的飲食。(X)