2021年二級健康管理師理論知識模擬考試題考試卷（五六）
一、維生素B1缺乏可引起腳氣病，維生素C缺乏可引起壞血病。

　　二、指溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K.

　　三、食物依據其性質和來源可分為：動物性食物、植物性食物兩大類。

　　四、低溫保藏包括冷藏和冷凍兩種方法。

　　五、膳食纖維可分為不溶性纖維與可溶性纖維。

　　六、家庭中大米去除黃曲毒素的常用方法是：加水搓洗、加堿或用高壓鍋煮飯。

　  七、以下大豆制品中，哪一種是VC的良好來源(3)

　　(1)豆腐 (2)豆豉 (3)豆芽 (4)豆漿

　　八、以下水果中VC含量最高的是(4)

　　(1)檸檬 (2)山楂 (3)桔子 (4)獼猴桃

　　九、在米的淘洗過程中，主要損失的營養是(1)

　　(1)B族維生素的無機鹽 (2)碳水化合物 (3)蛋白質 (4)維生素C

　　十、脂餐膳食是檢查(3)的膳食

　　(1)小腸對脂肪的吸收能力

　　(2)人體對脂肪的化謝情況

　　(3)膽囊及膽管的形態及功能

　　(4)檢查高脂血癥的膳食

　　十一、一個60Kg體重的健康成人，其每天要的熱能大約是(4)

　　(1)2000千卡左右 (2)1800千卡左右 (3)2300千卡左右 (4)2500千卡左右