2021年二級健康管理師理論知識模擬考試題考試卷（八七）

　2021年二級健康管理師理論知識模擬考試題考試卷（八七）
一、何為氨基酸評分，其營養意義有哪些?

　　答：氨基酸評分：又叫蛋白質化學評分，使用被測食物蛋白質的必須氨基酸評分模式和推薦的理想的模式或參考蛋白的模式進行比較，比值最低的那種氨基酸，即為第一限制氨基酸，此最低比值即受試食物蛋白的氨基酸評分或化學評分。其分值為食物蛋白質中的必需氨基酸和參考蛋白或理想模式中相應的必需氨基酸的比值。

　　氨基酸評分=每克受試蛋白的某種AA含量(mg)/每克參考蛋白的該種AA含量(mg)食物蛋白中氨基酸的含量可用比較的參考蛋白的關系或用每克氮的關系表示。因此氨基酸評分能反映蛋白質構成和利用率的關系。不同年齡的人群，其氨基酸評分模式不同，不同的食物其氨基酸評分模式也不同。了解各人群及各食物的氨基酸評分模式，可以知道他們分別不足的必需氨基酸，從而合理混合膳食達到氨基酸的互補，以使氨基酸模式更接近人體的需要，從而提高混合食物蛋白質的營養價值。

    二、如何從數量上評價蛋白質的營養價值?

　　答：評價蛋白質營養價值的方法有：

　　a、食物中蛋白質的含量：是評價食物蛋白質營養價值的基礎，只有蛋白質含量高，其它指標也較好，才能滿足機體的需要。

　　b、蛋白質被消化的程度(蛋白質消化率)：消化率高說明該蛋白質被消化利用的可能性大，其營養價值也高。攝入氮-(糞氮-糞內原氮)

　　c、蛋白質生物學價值(BV)：其高低主要主要取決于食物中必需氨基酸的含量和比值。儲留氮(吸收氮-(尿氮-尿內原氮)

　　d、蛋白質凈利用率：表示攝入蛋白質在體內的利用情況，它把蛋白質的消化和利用兩個方面都包括了，所以更全面。蛋白質凈利用率= 生物價紫???

　　f、蛋白質功效比值(PER)：=動物增加體重克數/攝入蛋白質克數

　　g、氨基酸評分(AAS)和經消化率修正的氨基酸評分(PDCAAS)在合成蛋白質的場所，構成蛋白質所必需的氨基酸必須同時存在，缺乏其中任何一種就會影響合成，所以用食物蛋白氨基酸的組成評價蛋白質。

　　三、心理咨詢師技術性不包含( )。

　　A.傾吐

　　B.提出問題

　　C.換位思考

　　D.感同身受

　　E.共感

　　參考答案：A

　　分析：本題考查基礎知識。心理咨詢師技術性有聆聽、敞開式了解與密閉式了解、激勵和反復技術性、內容反映、感情反映、細化、小結等。心理咨詢師技術性不包含傾吐。

　　四、在我國心肌梗塞病人年紀順向低齡化的有關要素不包含( )。

　　A.抽煙

　　B.高精力主題活動

　　C.高脂飲食搭配

　　D.欠缺運動

　　E.壓力太大

　　參考答案：B

　　分析：本題考查基礎知識。煙中帶有很多有害物，可造成冠脈抽搐，引起心梗和心肌梗塞。血壓高是產生心肌梗塞的關鍵安全風險，血壓偏高愈高，動脈硬化水平愈比較嚴重，產生心肌梗塞或心肌梗塞的概率也愈高。高脂飲食搭配、欠缺運動和工作壓力大多數非常容易造成血壓高。

　　五、職業道德規范是用于調節崗位本人、崗位行為主體和社會發展組員中間關聯的( )。

　　A.社會意識和行為準則

　　B.行為規范和行為準則

　　C.行為規范和社會規范

　　D.心理狀態觀念和行為準則

　　E.心理狀態觀念和行為規范

　　參考答案：BCDE

　　六、現如今在我國預防醫學科學研究的關鍵另一半是( )。

　　A.已生病的人

　　B.全社會發展的群體

　　C.高度重視本身身心健康的人

　　D.有崗位觸碰傷害要素的人

　　E.身心健康的人

　　參考答案：E