2021年一級健康管理師理論知識模擬考試題考試卷（九七）

　  2021年一級健康管理師理論知識模擬考試題考試卷（九七）
簡述中老年人的飲食原則?

　　答：中年人的飲食原則：

　　一、控制總熱量，避免肥胖，每日攝入的熱量應控制在

　　7500―8370 千焦耳。

　　二、保持適量蛋白質，每天需攝入70-80克蛋白質，其中優質蛋白不得少于1/3。

　  三、適當限制糖類。

　　四、飲食要低脂肪、低膽固醇。每天攝取的脂肪量應限制在50克左右為宜，膽固醇不超過300毫克。

　　五、多吃含鈣質豐富的食物。如牛奶、海帶、豆制品等。

　　六、注意食用防癌飲食。

　　七、少食鹽，每天進鹽量不宜超過6克。

　　八、節食。飲食要定期、定量。

　　中年人的飲食原則：

　　適宜平衡飲食;

　　飲食制度合理;

　　科學烹調加工;

　　忌食肥甘厚味;

　　節制飲食要清潔;

　　食物須新鮮忌過冷熱;

　　環境和諧情緒好;

　　戒煙酒適飲茶。

    填空題

　　九、 人體所需營養素中，能夠提供能量的是 碳水化合物 、 脂肪 和 蛋白質 。

　　十、 健康成年人能量消耗包括 基礎代謝 、 體力活動 、 食物特殊動力學作用 三個方面。

　　十一、 我國膳食營養素參考攝入量(DRI)包括 平衡需要量(EAR) 、 推薦攝入量(RNI) 、 適宜 攝入量(AI) 、和 可耐受最高攝入量(UL) 。

　　十二、Ⅰ型原發性骨質疏松與 絕經后卵巢內分泌功能低下雌激素 分泌減少有關，多發生于女性。Ⅱ型原發性骨質疏松主要與年齡有關，多發于 70歲以上 人群，男女發病率比例是 1：2 。

　　十三、富含蛋白質的食物在燒焦時最容易產生 雜環胺 和 多環芳烴 。

　　十四、黃曲霉毒素致癌力最強。我國食品標準中，對他的最大允許量標準是： 玉米、花生仁、花生 油 ?20μg/kg; 其他糧食、豆類和發酵食品 <5μg/kg; 嬰兒食品 中不得檢出。

　　十五、嚴重創傷，燒傷及術后，患者補充水溶性維生素一般以正常需要的 2---3倍 較為合適。

　　十六、體溫每升高1℃,基礎代謝約增加 13% 。

　　十七、熱能消耗最多的是 耐力 項目的運動員，蛋白質需要最多的是 力量 項目的運動員。