2021年一級健康管理師理論知識模擬考試題考試卷（百零五）　
多項選擇題

　　一、水溶性維生素包括( )和( )。

　　A. Vit.B族 B. Vit.A C. Vit.C D. Vit.D

　　二、脂溶性維生素包括( )和( )。

　　A. Vit.E B. Vit.A C. Vit.K D. Vit.D

　　三、膳食纖維主要成分是來自植物細胞壁的成分，包括( )。

　　A.非多糖成分的木質素 B.果膠 C.半纖維素 D.纖維素

　　四、抗性淀粉分為：( )。

　　A.未接觸到消化酶而未被消化的淀粉 B.不被α淀粉酶消化的RS2淀粉 C.RS3 D.生粉

　　五、膳食纖維與( )疾病有關。

　　A.糖尿病 B.肥胖病 C.便秘 D.心血管疾病

　　六、簡答題

　　a.維生素A、維生素D、葉酸各自的生理功能是?

　　b.中國營養學會關于Vit.A、Vit.D、Vit.E、Vit.B1、Vit.B2、煙酸、葉酸推薦攝入量(RNI)、Vit.C推薦攝入量(RNI)各是多少?

　　c.簡述維生素之間的共同特點?4. Vit.C的生理功能是什么?

　　d.簡述膳食纖維的結構及特性?

　　七、論述題

　　a.維生素之間的關系?

　　b.列表簡述正常成人每日水的出入量平衡?

    八、熱能的消耗有哪些方面?

　　答：熱能的消耗包括基礎代謝、勞動消耗(體力活動)、食物特殊動力作用(食物熱效應)。

　　九、 維生素的分類及主要特點是什么?

　　答：維生素的種類很多，通常按其溶解性分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。

　　脂溶性維生素包括A、D、E、K 水溶性維生素包括B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、硫辛酸、葉酸、B12、C、P 維生素的共同特點：

　　a、以其本體形式或可被機體利用的前體形式存在于天然食物中;

　　b、大多數不能在體內合成，也不能大量儲存在組織中，必須經常由食物供給;

　　c、他們不是構成各種組織的原料，也不提供能量;

　　d、雖然每日生理需要量很少，然而在調節物質代謝過程中卻起著十分重要的作用;

　　f、常以輔酶或輔基的形式參與酶的功能;

　　g、不少維生素具有幾種結構相近、生物活性相同的化合物。