2021年一級健康管理師技能操作模擬考試題考試卷（六）
判斷題

　　一、按孕前BMI超重26～29推薦孕期體重增長范圍為12.5～18.( )

　　二、維生素對保持孕婦正常代謝、促進胎兒正常發育有重要作用。( )

　　三、母體攝入充足的鋅可促進胎兒生長發育和預防先天畸形。4.營養制劑可以代替膳食。( )

　　四、在分娩后14天內所分泌的乳汁呈淡黃色，質地粘稠，稱為“初乳”，其蛋白質含量為10%.( )

　　五、碘缺乏在學齡兒童期與青春期的主要表現為甲狀腺腫，含碘最高的食物是海產品包括海帶、紫菜、海魚等。( )

　　六、學齡前兒童攝入蛋白質的最主要的目的是滿足細胞、組織的增長。( )

　　七、兒童缺鐵的臨床表現是食欲差、味覺遲鈍甚至喪失，嚴重時引起生長遲緩，性發育不良及免疫功能受損。( )

　　八、學齡前兒童典型的蛋白質不良包括以水腫為特征的蛋白質營養不良和以干瘦為特征的混合型蛋白質―能量營養不良。專家建議，學齡前期兒童蛋白質：脂肪：碳水化物供能比：1：1.1：6.( )

　　九、粗麥面包、麥片粥、蔬菜、水果是膳食纖維的主要來源。( )

　　十、低溫環境寒冷常使基礎代謝率降低10%～15%.( )

　　十一、職業接觸鉛的人群蛋白供給量占總能量的14%～15%，其中動物蛋白質宜占總蛋白質的50%.( )

　　十二、如果按照年齡安排飲食，下面有一組建議，請分別判斷其合理與否。( )

　　a、10至13歲：鈣質：為人父母者應當為發育中的子女安排強健骨骼的食物，包括低脂牛奶、乳酪、豆腐和綠色蔬菜。( )

　　b、14至18歲：鐵質：年輕女性需要額外鐵質來補充因月經而喪失的鐵質，含有豐富鐵質的食物包括紅肉、甲殼類動物、綠豆和谷物。( )

　　c、19至25歲：維生素c：水果和蔬菜含有大量這種極重要的維他命，有助減輕吸煙和飲酒對身體造成的影響。維生素c有助增強免疫系統，那些備受壓力的人應當吸收多些維生素c.( )

　　d、26至35歲：葉酸：準備懷孕或已懷孕的女性需要多吸收些葉酸，含葉酸最多的食物包括綠色蔬菜、水果和橙汁。( )

　　e、35至45歲：防氧化劑：防氧化劑有助推延衰老和抵抗疾病，可在新鮮水果和蔬菜中找到。( )

　　f、45至50歲：脂肪酸：中年婦女應當進食含有豐富脂肪酸的食物，如沙甸魚、吞拿魚和大豆產品，有助紓緩更年期的不適。男性則應進食含鋅的食物，預防前列腺疾病。( )

　　g、50歲以上：低脂、高纖：多吃含低脂和高纖維食物，有助降低患心臟病和癌癥的機會。這類食物包括谷物、水果和綠色蔬菜。( )

　　單項選擇

　　十三、乳母必需哺喂嬰兒，并保證( )以內嬰兒的全面營養需要( )。

　　A.2個月 B.6個月 C.1歲

　　十四、影響乳汁分泌量的主要因素是( )。

　　A.維生素 B.蛋白質 C.無機鹽

　　十五、嬰幼兒能量和必需脂肪酸的重要來源是( )。

　　A.脂肪 B.蛋白質 C.碳水化物

　　十六、孕婦孕后期鈣的適宜攝入量為( )。

　　A.1000mg/d B.1100mg/d C.1200mg/d

    十七、下列說法不正確的是( )。

　　A.牛奶中以酪蛋白為主，酪蛋白與乳清蛋白含量的構成比與人乳恰好相反

　　B.牛奶中鐵含量很低，用牛奶喂養嬰兒，應同時補充含鐵高的食品

　　C.牛奶中含維生素較多的有A、B、C

　　D.甜煉乳蛋白質和無機鹽的含量不適于喂養嬰兒

　　十八、蛋黃比蛋清含有較多的營養成分，不包括( )

　　A.鈣、鐵 B.磷、硒 C.vit.A、vit.D D.vit.B1、B2

　　十九、皮蛋制作過程會造成( )。

　　A.維生素B族被破壞

　　B.維生素A被破壞

　　C.維生素D被破壞

　　E.鈣被破壞

　　二十、下列哪些魚含有碳水化合物( )。

　　A.鯧魚 B.鏈魚 C.銀魚 D.帶魚