2021年一級健康管理師技能操作模擬考試題考試卷（二十一）
一、蛋白質對運動員的作用哪項是錯誤的( )

　　A、加速疲勞恢復 B、增強肌肉力量 C、促進血紅蛋白合成 D、能量的主要來源

　　二、肝膽手術后早期，通常可以選用何種治療飲食( )

　　A、冷流質飲食 B、半流質飲食 C、低脂流質飲食 D、厚流質飲食

　　三、易引起亞銷酸鹽中毒的是( )

　　A、罐裝飲料 B、家藥噴灑蔬菜 C、進食粗制棉籽油 D、腌菜

　　四、含河豚魚毒素最毒的部位是( )

　　A、肝臟 B、腎臟 C、卵巢 D、皮膚

　　五、碘主要存在于( )

　　A、紅細胞 B、肌肉組織 C、骨骼、牙齒 D、甲狀腺

　　六、尼克酸缺乏可引起( )

　　A、夜盲癥 B、甲狀腺腫 C、癩皮病 D、壞血病

　　七、酪氨酸在體內可由哪種必需氨基酸轉化而成( )

　　A、色氨酸 B、癩氨酸 C、苯丙按酸 D、蛋氨酸

　　八、下列哪種礦物質是微量元素( )

　　A、鈉 B、鈣 C、鐵 D、硫

    九、根據污染物的性質可將食品污染分為( )

　　A、生物性污染 B、化學性污染

　　C、放射性污染 D、雜物污染

　　E、寄生蟲污染

　　十、食物中毒發病的特點是( )

　　A、病人在同一時間食用同樣的食品 B、潛伏期短、來勢急

　　C、人與人之間沒有傳染性 D、所有病人臨床癥狀相似

　　E、相互之間有傳染

　　十一、含單不飽和脂肪酸較多的食物有( )

　　A、豬油 B、茶油

　　C、椰子油 D、橄欖油 E、紅花油

　　十二、診斷營養素缺乏癥時，用肉眼觀察病人的主要部位是( )

　　A、頭發 B、口唇、舌

　　C、眼 D、耳朵 E、皮膚

　　十三、過量攝入蛋白質的危害有哪些( )

　　A、加重肝、腎負擔 B、脫水、脫鈣 C、泌尿系結石

　　D、動脈硬化 E、痛風