2021年一級健康管理師技能操作模擬考試題考試卷（二十二）　
一、學齡兒童膳食指南的內容包括( )

　　A、保證吃好早餐

　　B、養成不挑食、不偏食的良好飲食習慣

　　C、每天飲奶

　　D、少吃零食，飲用清淡飲料

　　E、重視戶外活動

　　二、黃曲霉菌在下列哪些食品中最易產毒( )

　　A、大米 B、面粉

　　C、玉米 D、面包 E、花生

　　三、兒童、青少年不吃早餐的危害有( )

　　A、影響生長發育

　　B、影響學習成績和學習能力

　　C、體重減輕

　　D、可能導致肥胖

　　E、可誘發胃炎、膽結石

　　四、以下哪些因素發生變化可降低食物的生糖指數( )

　　A、增加直鏈淀粉

　　B、改葡萄糖為果糖

　　C、增加膠體含量

　　D、食物壓出水分，曬干、膨化

　　E、大顆粒

　　五、以下是成堿性食物的有( )

　　A、谷類 B、蔬菜 C、肉類

　　D、水果 E、牛奶

    六、糖尿病人治療時，要嚴格控制能量，其治療飲食是稱重飲食，以下哪種食物可以不稱重( )

　　A、谷類 B、蔬菜 C、水 D、植物油

　　七、蔬菜應現燒現吃，放置過久會產生對機體有害的物質是( )

　　A、蛋白質分解 B、酸度增加 C、亞硝酸鹽增加 D、水分增加

　　八、以下哪條不是中國居民膳食指南的內容( )

　　A、食物多種谷類為主 B、進食量與體力活動要平衡，保持適宜體重

　　C、吃清深究少鹽的飲食 D、戒煙限酒

　　九、以下哪種營養素是微量營養素( )

　　A、蛋白質 B、碳水化合物 C、脂肪 D、維生素A

　　十、關于母乳中鈣的含量，哪種說法是錯誤的( )

　　A、母乳中鈣易吸收 B、鈣磷比適宜 C、母乳鈣含量比牛奶高

　　D、母親膳食鈣攝入量對乳汁中鈣含量的影響不大

　　十一、嬰兒應何時開始添加含鐵豐富的食物( )

　　A、2至4周 B、3至4個月 C、4至6個月 D、6至8個月

　　十二、關于嬰幼兒生長所需能量，以下哪種說法是不參考的( )

　　A、生長的能量消耗為嬰幼兒所特有 B、與生長速度成正比

　　C、生長所需能量占總能量的60% D、能量供給不足，可導致生長發育遲緩