2021年一級健康管理師技能操作模擬考試題考試卷（二十七）

　  2021年一級健康管理師技能操作模擬考試題考試卷（二十七）
一、根據我國人民的膳食習慣，碳水化物提供的能量占總能量的宜適量為( )。

　　A.60～70% B.11～14% C.20～25% D.30～40%

　　二、下列哪組營養素稱為產熱營養素?( )

　　A.蛋白質、碳水化物、脂肪 B.蛋白質、碳水化物、礦物質

　　C.碳水化物、維生素、礦物質 D.脂肪、蛋白質、維生素

　　三、下列哪組不是人體必需的微量元素?( )

　　A.鍺、碘、銅、砷 B.鐵、鋅、銅、碘

　　C.銅、碘、鉻、鐵 D.鐵、銅、碘、鋅

　　四、嬰兒輔食添加的時間應在__________月齡開始，至__________月齡完全取代母乳較為適宜。

　　五、孕婦容易出現的營養缺乏癥包括__________、__________和__________。

　　六、牛奶中蛋白質組成以__________為主，碳水化物主要是__________，而礦物質以__________為高，且吸收利用率高。

　　七、蔬菜是__________和__________的主要來源。

    八、礦物質的生理功能包括( )

　　A、維持酸堿平衡 B、構成酶的輔基

　　C、調節細胞膜的通透性

　　D、提供能量 E、參與酶的激活

　　九、與巨幼紅細胞性貧血有關的是( )

　　A、尼克酸 B、葉酸 C、維生素C

　　D、維生素B12 E、鐵

　　十、與口咽部癌癥有關的不良膳食習慣有( )

　　A、食用腌制的肉干、硬餅

　　B、吃冷飲 C、多吃水果

　　D、長期飲酒 E、喜吃燙食

　　十一、急性肝炎時飲食營養治療的目的是( )

　　A、減輕肝代謝負擔

　　B、促進肝細胞再生

　　C、抗病毒損傷肝臟

　　D、促進肝功能恢復

　　E、保護肝臟

　　十二、食品營養價值的評定主要包括哪些方面( )

　　A、營養素的種類

　　B、營養素的含量

　　C、食品的合理烹調

　　D、營養素的消化率

　　E、營養素的利用率