2021年一級健康管理師技能操作模擬考試題考試卷（三十一）
一、酒類的嫌忌成分和毒副作用：甲醇具有明顯的麻醉作用;甲醛對粘膜有強烈刺激性;雜醇油能抑制神經中樞。

　　二、茶葉的分類：綠茶類、紅茶類、烏龍茶類、黑茶類、黃茶類、白茶類、再加工茶。

　　三、茶葉中的營養成分與非營養成分：營養成分：蛋白質、脂質、碳水化合物、多種維生素和礦物質;非營養成分：多酚類、色素、茶氨酸、生物堿、芳香物質、皂苷等。

　　四、茶葉的保健作用：預防腫瘤;預防心血管疾病;抑菌、消炎、解毒和抗過敏，其他作用。

　　五、 茶葉的合理利用：易失眠的人不宜飲濃茶，泡茶的水溫和水量要注意

　　六、糖果的主要成分：甜味劑、轉化糖、玉米糖漿、糖的代用品及其他成分。

　　七、巧克力的主要成分：能量、蛋白質、碳水化合物、纖維、礦物質及維生素、可可堿、咖啡因。

    八、維生素A缺乏癥可引起( )

　　A.佝僂病 B.腳氣病 C.壞血病 D.賴皮病 E.夜盲癥

　　九、患者發生口角炎、唇炎、抑制性皮炎、陰囊皮炎時，從營養學角度考慮補充下列哪種營養素( )

　　A.維生素B1 B.維生素B2 C.維生素B6 D.維生素B5 E.維生素B12

　　十、尼克酸缺乏可引起( )

　　A.眼病 B.壞血病 C.腳氣病 D.賴皮病 E.佝僂病

　　十一、維生素C的良好食物來源是( )

　　A.畜肉類 B.禽肉類 C.蔬菜水果 D.魚類 E.食用菌類