2021年一級健康管理師技能操作模擬考試題考試卷（三十七）　　
一、 二英類化合物來源、危害及其預防措施：城市垃圾和工業固體廢物焚燒，農藥生產，氯氣漂白;具有不可逆的致畸、致癌、致突變的毒性;減少二英類化合物農藥的使用，嚴格控制含量，控制垃圾焚燒和汽車尾氣對環境的污染。

　　二、 常用塑料的種類、用途、及其衛生問題：聚乙烯和聚丙烯(薄膜編織袋食品周轉箱)，聚苯乙烯(快餐盒飯)，聚氯乙烯(薄膜及裝液體的瓶子)，聚碳酸酯塑料(食品模具，嬰兒奶瓶)，三聚氰胺甲醛塑料與脲醛塑料(食具)，聚對苯二加酸乙二醇酯塑料(復合薄膜)，不飽和聚脂樹脂基玻璃鋼制品(食品的貯槽，水箱)

　　三、 污染食品的常見雜物、污染途徑及預防措施：灰塵煙塵，毛發，生產時的污染，食品儲存過程中的污染，食品運輸過程的污染，意外污染，摻雜摻假;加強食品生產、儲存、運輸、銷售過程的監督管理，執行良好生產規范，通過采用先進的加工工藝設備和檢驗設備，制定食品衛生標準。

　　四、食品放射性污染的來源、危害及其預防措施：核爆炸試驗，核廢物排放不當，意外事故核泄漏;對人體的危害在于長時期體內小劑量的內照射作用;加強衛生防護和食品衛生監督，嚴格執行國家衛生標準，妥善保管食品。

    五、影響維生素A吸收的因素有：

　　A 膽汁 B 膳食脂肪 C 抗氧化劑 D 寄生蟲 E 礦物油

　　六、影響維生素A儲存的因素有：

　　A VA 攝入量 B 機體儲存與釋放效率 C 膳食成分

　　D 機體生理狀況 E 體內脂肪多少

　　七、維生素E在小腸中需要什么條件下才能被很好地吸收：

　　A 脂肪 B 脂肪酸 C 膽汁 D 酸性環境 E 減性環境

　　八、維生素B6在生物組織內的形式是：

　　A 吡多醇 B 吡多醛 C 吡多胺 D 尼克酸 E 生育酚