2021年一級健康管理師技能操作模擬考試題考試卷（三十八）　
一、關于早產兒的定義哪項是正確的

　　A.胎齡>28周至40周

　　B.胎齡>28周至<42周

　　C.胎齡≥37周至<42周

　　D.胎齡為第37周的新生兒

　　E.胎齡<37周的嬰兒

　　二、中性溫度是指

　　A.肛溫

　　B.腋溫

　　C.皮溫

　　D.環境溫度

　　E.體溫

　　三、新生兒出生時，身體紅，四肢青紫，心率90次/分，呼吸20次/分，呼吸不規則，四肢能活動，彈足底有皺眉。Apgar評分為

　　A.3分

　　B.4分

　　C.5分

　　D.6分

　　E.7分

    四、糧豆類的主要衛生問題及衛生要求：真菌和真菌毒素污染，農藥殘留，有毒有害物質的污染，倉儲害蟲，其他污染，保存方式

　　五、蔬菜和水果的主要衛生問題及衛生要求：微生物和寄生蟲卵污染，工業廢水和生活污水污染，農藥殘留，腐敗變質與亞硝酸鹽含量;保持新鮮，清洗消毒，蔬菜、水果衛生標準。

　  六、畜禽肉的主要衛生問題及衛生標準：腐敗變質，人畜共患傳染病，宰前死因不明，藥物殘留，使用違禁飼料添加劑;見書228頁表2-5-3。

　　七、人畜共患傳染病的概念、常見病種、危害：對人有傳染性的牲畜疾病;

　　八、水產品的主要衛生問題及衛生標準：腐敗變質，寄生蟲病，工業廢水污染;見書229頁。

　　九、蛋類的主要衛生問題及衛生標準：微生物污染，化學性污染，其他衛生問題;蛋類感官指標，理化指標。

　　十、 奶及奶制品的主要衛生問題及衛生標準：微生物、致病菌;