2021年一級健康管理師技能操作模擬考試題考試卷（八十九）
一、防癌因素有哪些(　　)

　　A、維生素A

　　B、植物化學物

　　C、低脂膳食

　　D、暴飲暴食

　　E、硒

　　二、中醫營養學的內容包括(　　)

　　A、食養

　　B、食療

　　C、食節

　　D、食忌

　　E、保健

　　三、中醫講“飲食養生，天人合一”，一年四季的物候特點是(　　)

　　A、春溫

　　B、夏熱

　　C、秋燥

　　D、科寒

　　E、長夏濕

　　四、食物的四氣又叫四性，是指(　　)

　　A、溫

　　B、寒

　　C、熱

　　D、平

　　E、涼

　　五、健康的生活方式包括(　　)

　　A、充足的睡眠

　　B、每天吃早餐，不吃零食

　　C、保持正常休重

　　D、經常鍛煉身體

　　E、適量飲酒，不吸煙

　　六、糖尿病治療包括以下哪些措施(　　)

　　A、飲食調節

　　B、注射胰島素

　　C、適當運動

　　D、相關教育

　　E、血、尿糖自我監測

    七、 米和面在蒸煮過程中由于加熱而受損失的主要是___________.

　　八、 魚的脂肪食有大量的________，可以將動脈粥樣硬化斑點上的_______移走，從而起到預防心血管疾病的作用。

　　九、凱氏定氮法測定樣品中蛋白質含量時，其蛋白質換算系數為__________.

　　十、_________是指平行測量的各測定值之間互相接近的程度，在營養分析中常用__________表示。

　　十一、 一天三餐總熱能比較合理的分配是：早餐和午餐各占________和_______.

　　十二、 膳食營養評價中有關優質蛋白質是指__________類食物。

　　十三、老年人動物性蛋白最好的來源是，而且優質蛋白質要求至少有________以上。

　　十四、能增強機體耐熱能力的重要元素為___________.

　　十五、 創傷、感染等應激狀態下，耗能量激增，機體酮體生成___________.

　　十六、急性腎功能衰竭營養因素改變包括________、______和________.

　　十七、甲亢營養治療中應適當補充_________、_______和________等礦物質。

　　十八、肝糖原累積病的營養治療中最重要的是___________.

　　十九、綠豆性味甘寒，歸經心胃，具有________和________的保健作用。