2021年三級健康管理師基礎知識模擬考試題考試卷（6）　
一、 食用油脂的加工方法有溶劑萃取法，毛油精制，水代法和(　 　)。

　　(A)過濾法

　　(B)壓榨法

　　(C)離心法

　　(D)精煉法

　　標準答案： b

　　二、 國家對生豬實行(　 )和統一納稅、分別經營的制度。

　　(A)定點屠宰

　　(B)集中檢疫

　　(C)定點屠宰和集中檢疫

　　(D)分散檢疫

　　標準答案： c

　　三、 醬油消毒可采用(　 　)法，它的消毒和滅菌極其重要。

　　(A)高溫巴氏消毒法(85-90℃)

　　(B)低溫巴氏消毒法(65℃)

　　(C)超高溫消毒法(120-135℃)

　　(D)高溫消毒法(100℃)

　　標準答案： a

　　四、 妊娠期婦女相比于非妊娠期婦女，血漿容積增加約為(　 　)，紅細胞數量增加約為(　　)，出現了血液稀釋。

　　(A)30-40%, 10-15%

　　(B)40-45%, 15-20%

　　(C)50-60%, 20-25%

　　(D)60-70%, 25-30%

　　標準答案： c

　　五、 由于腎小球濾過率增加而腎小管吸收能力不能相應增加，可導致妊娠期婦女尿中(　 　)排出量增加。

　　(A)葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、碘

　　(B)葡萄糖、鈣、水溶性維生素

　　(C)氨基酸、水溶性維生素、碘、鈣

　　(D)葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、鐵

　　標準答案： a

　　六、 對于一般孕婦而言，整個妊娠期母體體重約增加(　 　)公斤。

　　(A)8-10

　　(B)11-12.5

　　(C)13-16

　　(D)18-20

　　標準答案： b

　　七、 中國健康學會2000年修訂的(D)RIS中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量(　 　)。

　　(A)0.63MJ(150Kcal)

　　(B)0.84MJ(200Kcal)

　　(C)1.05MJ(250Kcal)

　　(D)1.46MJ(350Kcal)

　　標準答案： b

　　八、 中國健康學會推薦妊娠蛋白質增加量是：早期(　 　)克/天，中期(　　)克/天，晚期(　　)克/天。

　　(A)5，15，20

　　(B)10，15，25

　　(C)15，20，25

　　(D)20，25，30

　　標準答案： b

　　九、 在各種健康素中，妊娠期間(　 　)增加的值較高。

　　(A)葉酸、能量、維生素C

　　(B)葉酸、鐵、維生素B1

　　(C)葉酸、鐵、維生素D

　　(D)能量、葉酸、鐵

　　標準答案： c

　　十、 妊娠期健康不良將導致母體健康不良性水腫、骨質軟化癥和(　 )。

　　(A)健康性缺碘

　　(B)健康性缺鋅

　　(C)健康性缺硒

　　(D)健康性貧血

　　標準答案： d

    十、 設計12―15歲中學生一周午餐食譜。

　　周一：米飯、花卷、宮保雞丁、肉末燒豆腐、蝦皮圓白菜、牛奶

　　周二：米飯、發糕、熘兩樣、豆泡燒肉、炒西葫蘆、牛奶

　　周三：包子、八寶粥、炸泥腸、泡菜

　　周四：米飯、饅頭、三色蝦仁、海米冬瓜、醋熘大白菜、牛奶

　　周五：米飯、紫菜饅頭、炸魚排、肉絲炒蒜苗、炒三絲

　　十一、小明晚餐應含碳水化合物120.2g，要求以烙餅(含碳水化合物51%)、小米粥(含談水化合物8.4%)、饅頭(含碳水化合物43.2%)為主食，并分別提供40%、10%、50%的碳水化合物，試確定各自的質量并試述主食品種和數量的確定原則。

　　烙餅：120.2 * 40% / 51% = 94.3g

　　小米粥：120.2 * 10% / 8.4% = 143.1g

　　饅頭：120.2 * 50% / 43.2% = 139.1g

　　主食品種和數量的確定原則：主要根據各類主食選料種碳水化合物的含量確定。

　　十二、 已知某腦力勞動者每日能量需2150Kcal，請用食物交換份法設計一日帶量食譜。

　　答：此人每日能量需要量為2150kcal