2021上半年真題解析，上半年三級健康管理師考試真題資料（七）

?　　121、結核病人易發生營養不良的原因主要是(A.B.C.D.)

　　A.丟失過多

　　B.消耗增加

　　C.分解代謝加快

　　D.吸收障礙

　　122、潛血膳食的目的主要是用于診斷( A.)

　　A.消化道出血

　　B.原發性醛固銅增高癥

　　C.溶血性貧血

　　D.缺鐵性

　　123、脂餐膳食是用于診斷( A.D.)

　　A.膽結石的診斷

　　B.脂肪的消化吸收不良

　　C.脂肪代謝異常

　　D.膽道造影

　　124、常見的營養評價方法有(A.B.C.)

　　A.體格檢查

　　B.實驗室檢查

　　C.膳食調查法

　　D.化學分析法

　　125、下列哪些是正確闡述GI的是(B.C.)

　　A.GI70與90之間為高GI食物

　　B.一般而言GI大于70為高GI食物

　　C.GI55與70之間為中GI食物

　　D.GI不可能大于100

　 111.關于E.A.R的敘述正確的是(A.C.)

　　A.能夠滿足某一特定人群50%個體需要的攝入水平

　　B.能夠滿足某一特定人群絕大多數個體需要的攝入水平

　　C.日常攝入量低于E.A.R的個體在人群中的比例等于該人群攝入不足的比例

　　D.個體的攝入量低于E.A.R時，可認為攝入量是充足的

　　E.可以從A.I來推測E.A.R

　　112.牛乳中的脂肪酸來源于(C.D.)

　　A.血液

　　B.肺臟的合成

　　C.乳腺的分泌

　　D.肝臟的合成

　　E.血脂

　　113.老年人的骨密度的高低主要由下列那些元素決定(A.C.)

　　A.骨成熟期所能達到的峰值骨密度

　　B.血清堿性磷酸酶濃度

　　C.達到峰值后骨質丟失的速度

　　D.血清鈣濃度

　　E.尿鈣濃度

　　114.常見碳酸飲料的種類下列有(B.C.D.E.)

　　A.植物蛋白型

　　B.果味型

　　C.可樂型

　　D.鹽汽水

　　E.果汁型

　　115心肌梗塞營養治療的原則是(A.B.C.D.E.)

　　A.限制總能量

　　B.控制液體量減輕心臟負擔

　　C.清淡飲食

　　D.限制脂類

　　E.補充礦物質

　　31、下列有關蛋白質的敘述何者為非：(A)蛋白質在口腔中沒有消化作用 (B)Trypsin在蛋白質消化中可催化由Lysine和Arginine所構成之Peptide linkage (C)Chymotrypsin在蛋白質消化中可催化由Phenylalanine,Threonine及Tryptophan所構成的Peptide linkage (D)蛋的蛋白質為一質量優良的蛋白質

　　解答：(C)

　　32、下列有關氨基酸的敘述何者為非：(A)Lysina 為一堿性氨基酸 (B)米的第二氨基酸為T hreonine (C)Tyrosine可由Methionine轉變而成，故非為必需氨基酸 (D)I solevcine為一必需氨基酸。

　　解答：(C)

　　33、(A)苯丙氨酸(Phenylalanine) (B)酪氨酸(Tyrosine) (C)擷氨酸(Valine) (D)離氨酸(Lysine)是非必需氨基酸

　　解答：(B)

　　34、下列那一種元素的存在，使蛋白質有別于醣類與脂肪：(A)碳 (B)氮 (C)氧(D)氫。

　　解答：(B)

　　35、蛋白質中的氮元素，所占的比例，平均為若干：(A)13% (B)14% (C)15% (D)16%

　　解答：(D)

　　36、下列敘述何者錯誤：(A)氨基酸同時含有氨基與甲基 (B)蛋白質的分子量可由13，000至幾百萬 (C)大分子的蛋白質不易擴散出細胞膜 (D)蛋白質分子比醣類或脂類大。

　　解答：(A)

　　37、下列為氨基酸的側鏈接構，何者屬于酸性氨基酸：(A)含硫側鏈 (B)兩個羧基，一個氨基 (C)一個羧基，兩個氨基 (D)含酰氨基 (E)含氫氧基側鏈者。

　　解答：(B)

　　38、下列氨基酸，何者屬于堿性氨基酸：(A)苯丙氨酸 (B)白氨酸 (C)離氨酸(D)甲硫氨酸

　　解答：(C)

　　39、下列何種氨基酸可轉變成胱氨酸：(A)甘氨酸 (B)麩氨酸 (C)甲硫氨酸 (D)苯丙氨酸

　　解答：(C)

　　40、何者不是必需氨基酸：(A)酪氨酸 (B)離氨酸 (C)苯氨酸 (D)顯氨酸

　　解答：(A)酪氨酸可由苯丙氨酸合成，屬于半必需氨基酸。