?　　2021上半年真題解析，上半年三級健康管理師考試真題資料（九）
    1、反映人體蛋白質營養狀況的指標(A.C.D.E.)

　　A.血清白蛋白

　　B.血清鐵蛋白

　　C.尿肌酐

　　D.身體測量資料

　　E.膳食蛋白質的攝入量

　　2、建立膳食調查數據庫應該包括的變量(B.C.D.E.)

　　A.調查者編碼

　　B.食物編碼

　　C.食物的重量

　　D.進餐時間

　　E.進餐地點

　  3、膳食中不利于鈣吸收的因素有(A.B.C.D.)

　　A.谷物中的植酸

　　B.某些蔬菜中的草酸

　　C.脂肪

　　D.過多的膳食纖維

　　E.乳糖

　　4、下列屬于芳香族氨基酸的是(A.B.)

　　A.苯丙氨酸

　　B.酪氨酸

　　C.甘氨酸

　　D.組氨酸

　　E.色氨酸

　　5、膳食營養素參考攝入量(D.RIS)包括(B.C.D.E.)

　　A.推薦的營養素供給量RD.A.

　　B.平均需要量E.A.R

　　C.推薦攝入量RNI

　　D.適宜攝入量A.I

　　E.可耐受最高攝入量UL

　　6、下列哪些是膳食調查中“標準人”的條件A.B.D.E.

　　A.年齡18歲

　　B.性別男

　　C.體重70kg

　　D.輕體力勞動

　　E.能量需要量為2400kC.A.l

　　7、膳食纖維的生理功能包括A.B.C.D.E.

　　A.降低血漿膽固醇

　　B.增加糞便體積

　　C.控制體重和減肥

　　D.減緩葡萄糖吸收，降低餐后血糖

　　E.促進胃腸蠕動

　　8、成人的能量消耗主要包括發下哪些方面A.C.E.

　　A.基礎代謝

　　B.與外界交換

　　C.食物特殊動力作用

　　D.生長發育

　　E.體力活動

　　9、缺乏哪種營養素可能引起貧血B.C.E.

　　A.D.

　　B.12

　　C.葉酸

　　D.F

　　E.Zn

　　10、不溶性膳食纖維包括B.C.D.E.

　　A.部分半纖維素

　　B.果膠

　　C.樹膠

　　D.纖維素

　　E.木質素

　 11、很多重金屬對人體是有害的，若經常使用易引起中毒的物品有 A.B.C.

　　A.帶“釉上彩”的瓷器

　　B.鋁壺

　　C.用廢舊鋁制品改制的餐具

　　D.不銹鋼鍋E.透明玻璃器皿

　　12、茶的保健作用是(A.B.C.D.)

　　A.預防腫瘤

　　B.預防心血管疾病

　　C.抑菌消炎

　　D.抗氧化

　　E.促進鈣吸收

　　13、懷孕婦女必要體重增長包括(A.B.C.D.E.)

　　A.胎兒胎盤的生長

　　B.羊水

　　C.血漿容量的增加

　　D.乳腺和子宮的增長

　　E.用于胎兒的體重增長

　　14、維生素D.的調節血鈣的代謝途徑是通過(A.B.C.D.E.)

　　A.促進甲狀旁腺的釋放

　　B.幫助腸粘膜細胞的運輸

　　C.幫助鈣的貯存

　　D.增加尿鈣排泄、

　　E.減少鈣的排泄

　　15、畜肉的主要衛生問題為(A.B.C.D.)

　　A.腐敗變質

　　B.人畜共患傳染病

　　C.死畜肉

　　D.藥物殘留

　　E.工業廢水污染