2021年一級健康管理師理論知識模擬考試題考試卷（九四）

　  2021年一級健康管理師理論知識模擬考試題考試卷（九四）
一、戒酒硫反應：戒酒硫的通用名為雙硫侖(disulfiram)，又稱雙硫醛，作為戒酒藥已收入美國、日本等國藥典。乙醇進入體內后，先在肝臟內經乙醇脫氫酶作用轉化為乙醛，乙醛再經醛糖氧化還原酶(也有文獻稱乙醛脫氫酶或乙醛去氫酶)作用轉化為乙酸，乙酸進入枸椽酸循環，最后轉變為水和二氧化碳排出。而雙硫侖可抑制醛糖氧化還原酶，使乙醛不能氧化為乙酸，致使體內乙醛濃度升高，產生不適。服用雙硫侖以后的一定時間內飲酒，會發生面部潮紅、發熱、頭痛、惡心、嘔吐、口中有大蒜樣氣味等反應甚至休克，嚴重者可致呼吸抑制、心肌梗塞、急性心衰、驚厥及死亡。此即戒酒硫(樣)反應，也稱雙硫侖(樣)反應、雙硫侖-酒精反應或雙硫醒(樣)反應。

　　二、診斷膳食(亦稱試驗膳食)：是指在特定的時間內，通過對膳食內容的特殊調整，協助診斷疾病，是配合臨床檢查病因，明確診斷的一種輔助手段。是用于疾病診斷或輔助檢察或代謝研究的特殊膳食。

　　三、治療膳食：是在常規膳食基礎上采取調整膳食中營養成分或制備方法而設置的膳食。

　　四、呈酸性食物：凡含硫、磷、氯等元素高，在體內經氧化代謝后，生成硫酸根和氯離子等酸根陰離子，使人體PH值下降的食物(糧食、動物食品)。

　　五、呈堿性食物：凡含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等元素高，在體內氧化代謝后生成鈣離子、鉀離子、鈉離子等陽離子，是人體PH上升的食物(蔬菜、水果、大豆、薯類)。

　　六、胃腸內營養：其現代概念是指因疾病或創傷、手術致胃腸功能障礙、功能衰竭、腸瘺、短腸綜合癥，致使飲食不能被攝取、消化、吸收，從而需要采取適當的方式經胃腸道內置管喂以特別營養素以達到營養治療的目的。

　　七、推薦攝入量：即RNI，相當于傳統使用的RDA(膳食營養供給量)，是可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(97-98%)個體需要量的攝入水平。

    八、TPN 營養支持時 , 一般認為 EAA/NEAA 之比以含氮量計應為()

　　A. 9:1 B. 1:9 C. 3:1 D. 1:3

　　九、半乳糖血癥患者最終不宜引起()

　　A. 肝硬化 B. 白內障 C. 　糖尿病 D. 精神神經障礙

　　十、 中醫食療中養陰滋補的食物 , 其食物成份中除下列哪項外含量均很豐富。()

　　A. β- 胡蘿卜素 B. 生物素　　　　　 C. 　硒　　　　　 D. 　維生素 E

　　十一、下列哪項不是軟食的適應癥()

　　A. 發熱 B. 傷寒 C. 幼兒 D. 產婦

　　十二、名詞解釋 ( 每小題 4 分 , 共 20 分 )

　　1. 碳水化合物

　　2. 不能被機體利用的多糖

　　3. 推薦的每日膳食中營養素的供給量 (RDA)

　　4. 特殊環境的營養

　　5. 苯丙酮尿癥